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  • 中国厨师网中华厨师协会坚决餐饮防疫
    中国厨师网中华厨师协会坚决餐饮防疫
    中国厨师网中华厨师协会坚决餐饮防疫： 一、食材进货查验 （一）严禁经营、贮存野生动物或野生动物制品。 （二）不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。 （三）采购鸡、鸭、鹅和

    03-17

  • 杂蔬丸子
    杂蔬丸子
    原料 芹菜、胡萝卜、香菇、玉米淀粉、盐、糖、鸡精 做法 1、将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用； 2、土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，

    03-11

  • 豆汤珍菌小肥羊
    豆汤珍菌小肥羊
    此菜借鉴了酸汤肥牛与重庆豆汤菜的做法，用两勺豌豆汤加一勺羊汤煮肥羊片，成菜既有豌豆的醇香，又有羊肉的鲜美，上桌时再配老北京涮肉的四种味碟（芝麻酱、油辣椒、香葱末、

    02-27

  • 尖椒鲍鱼鸡
    尖椒鲍鱼鸡
    乌鸡+鲍鱼，鲜味融合档次高 此菜在双福尖椒鸡的基础上增加十只活鲍鱼，双鲜合璧、档次更高，好吃得根本停不下来！ 制作流程： 1、活鲍鱼取肉，去掉内脏、刮洗干净，在上面打十字

    02-22

  • 烟熏小牛排
    烟熏小牛排
    初加工 1.取加拿大进口牛肉300克洗净，用牛肉叉给牛肉反复松筋（起致嫩和帮助入味的作用），改刀成长条，加入腌料（鲜迷迭香、蒙特利牛排腌料各3克，甜椒粉15克，白兰地、保卫尔

    02-20

  • 辣炝鲤鱼
    辣炝鲤鱼
    此菜是在清蒸鱼的基础上，运用川菜当下流行的辣炝技法，改良演变而成，既有清蒸鱼的鲜嫩，又有醇厚的香辣，很符合冬季食客追求重口昧的需求。 材料： 主料： 鲜活鲤鱼1250克。

    02-18

  • 沸腾鹅肠
    沸腾鹅肠
    味型： 浓香微辣，鹅肠脆爽。 创意： 原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。 原料： 银芽250克，洋

    02-17

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