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  • 泰椒肥猪手
    泰椒肥猪手
    此菜是根据湘菜中的一款热菜干锅米椒鸡改良而来的，利用野山椒、鲜小米椒、黄灯笼椒酱的辣味和特有的酸味制作成菜。 原料：猪蹄200克，野山椒10克，小米椒、泰式黄灯笼椒酱各5克

    11-20

  • 鲜椒抄手鱼
    鲜椒抄手鱼
    做法： 1、把花鲢鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成片，加盐、料酒和红苕淀粉码味上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块。 2、锅入清水烧沸，放入姜片、葱节、胡椒面、盐和鸡精调好味，下鱼骨

    11-15

  • 葱爆羊脸
    葱爆羊脸
    菜从葱爆羊肉改良而来，将主料换成羊脸，皮多肉少、口感更韧且降低了成本；采用油爆的技法，即先将鲜羊脸肉滑油，待原料九成熟时再与葱同炒，味道鲜美、略带韧劲。 批量预制：

    11-12

  • 酱焖牛肋骨
    酱焖牛肋骨
    酱焖牛肋骨 主料 牛肋骨、白萝卜 辅料 海鲜酱、排骨酱 调料 鲜汤、黄豆酱油、菜籽油、猪油、盐、味精、鸡精、白糖 做法 1、把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方

    11-11

  • 酱油河虾
    酱油河虾
    这是上海老灶味道的一道快手菜，它以泰国鱼露和酱油调味，其味道咸香，使河虾鲜美度翻番。 制作流程： 1、锅内放宽油烧至六成热，下入河虾250克拉油后倒出备用。 2、锅留底油，下

    11-04

  • 焖锅美蛙鱼头
    焖锅美蛙鱼头
    焖锅美蛙鱼头 市面上流行的美蛙鱼头有两个版本：火锅版和干锅版。今天介绍的这款是后者。 提前预制： 1、花鲢鱼头1个（重约1000克）去鳞、去鳃，清理干净，对半剖开，洗净后控干

    11-02

  • 春笋肥肠
    春笋肥肠
    制作这道菜时有一点需要注意，竹笋片本身有一种异味，如果做这道菜时不祛掉，很容易串味，口感很不好，需要先将竹笋焯水5分钟，再煮10分钟，有效祛除异味。 砧板： 1、竹笋300克

    10-27

  • 葱爆羊脸
    葱爆羊脸
  • 酱焖牛肋骨
    酱焖牛肋骨
  • 鲜椒抄手鱼
    鲜椒抄手鱼
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