关闭
  • 泰椒肥猪手
    此菜是根据湘菜中的一款热菜干锅米椒鸡改良而来的,利用野山椒、鲜小米椒、黄灯笼椒酱的辣味和特有的酸味制作成菜。 原料:猪蹄200克,野山椒10克,小米椒、泰式黄灯笼椒酱各5克

    11-20

  • 鲜椒抄手鱼
    做法: 1、把花鲢鱼宰杀治净,取两扇净鱼肉片成片,加盐、料酒和红苕淀粉码味上浆,而鱼骨和鱼头则斩成块。 2、锅入清水烧沸,放入姜片、葱节、胡椒面、盐和鸡精调好味,下鱼骨

    11-15

  • 葱爆羊脸
    菜从葱爆羊肉改良而来,将主料换成羊脸,皮多肉少、口感更韧且降低了成本;采用油爆的技法,即先将鲜羊脸肉滑油,待原料九成熟时再与葱同炒,味道鲜美、略带韧劲。 批量预制:

    11-12

  • 酱焖牛肋骨
    酱焖牛肋骨 主料 牛肋骨、白萝卜 辅料 海鲜酱、排骨酱 调料 鲜汤、黄豆酱油、菜籽油、猪油、盐、味精、鸡精、白糖 做法 1、把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段,白萝卜则切成3厘米见方

    11-11

  • 酱油河虾
    这是上海老灶味道的一道快手菜,它以泰国鱼露和酱油调味,其味道咸香,使河虾鲜美度翻番。 制作流程: 1、锅内放宽油烧至六成热,下入河虾250克拉油后倒出备用。 2、锅留底油,下

    11-04

  • 焖锅美蛙鱼头
    焖锅美蛙鱼头 市面上流行的美蛙鱼头有两个版本:火锅版和干锅版。今天介绍的这款是后者。 提前预制: 1、花鲢鱼头1个(重约1000克)去鳞、去鳃,清理干净,对半剖开,洗净后控干

    11-02

  •  春笋肥肠
    制作这道菜时有一点需要注意,竹笋片本身有一种异味,如果做这道菜时不祛掉,很容易串味,口感很不好,需要先将竹笋焯水5分钟,再煮10分钟,有效祛除异味。 砧板: 1、竹笋300克

    10-27

  • 葱爆羊脸
  • 酱焖牛肋骨
  • 鲜椒抄手鱼
  • 泰椒肥猪手
姓       名:
证书编号:
身份号码:
准考号码:
 注:任意输入以上两项内容即可查询
 

名厨

更多

厨房管理

更多

视频资讯

更多

员工管理

更多

营销策划

更多