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盐白菜炒油底肉

此菜是把攀西的特产油底肉和川西人爱吃的盐白菜组合在一起，并且是以回锅肉的方法来炒制。成菜异常鲜香，特别适合下饭。制法： 1.把油底肉放油锅里炸热后，捞出来稍晾便切成薄

08-10
烤番茄煨牛腩

把番茄放炭火上烤至外皮发焦时，拣出来做菜，这在贵州民间饮食中比较常见。而这里，是将烤番茄与牛肉、土豆完美结合后，创出来的一道口味鲜美的新菜。制作： 1.把牛腩改刀成块

08-09
手抓香辣羊蹄

原料：羊蹄1千克，干辣椒段30克，花椒10克，香菜叶少许。调料：卤水300克，盐、味精各5克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，色拉油30克，红油50克。制作： 1、羊蹄洗净，入加有

08-07
麻婆桂鱼

主料：桂鱼一条300--350克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克辅料：盐10克，鸡粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣酱40克，菜籽油150克，色拉油

08-06
双色脆笋

原料：浏阳干榨笋、鸡蛋20个、黄瓜1根、胡萝卜1根、红樱桃、绿樱桃各一个。调料：高汤1千克、鸡精5克、胡椒粉3克、干椒结3克。制作： 1.将榨笋用水发后剔成薄片，切成丝状备用

08-05
青椒炒鲜鲍

原料：鲍鱼仔750克，青椒250克。调料：盐3克，生抽5克，味精5克，豆豉10克。制作： 1.鲍鱼宰杀，洗净切片待用；青椒切滚刀。 2.鲍鱼片上生抽滑油，倒出控干油。 3.锅底留油，炒青

08-04
【凉菜】青木瓜拌海蜇

材料：原料：海蜇250克，青木瓜150克。调料： A料（盐、美极鲜味汁各2克，味精、美极鲜鸡粉各1克）。小米辣5克，大芫茜（云南大香菜）2克，青柠檬2个。制作： 1.海蜇冲水，去掉

08-03
泡椒肥肠
村姑肥肠
山药枣香肉
麻婆桂鱼

酒店管理基础知识

岗位责任制的重要内容主要内容如下：（1）每个岗位的职责范围和具体工作任务（2）规定每项工作的基本标准要求（3）明确因失误造成的损失应承担的责任（4）为执行职责所必须

07-18
人本管理，酒店长期稳定发展的秘籍

一、目标(设定一个酒店绩效目标)。对于一个酒店来说，盈利是最为关键的，传统上来说，都是月末来看盈利的情况。反其道而行之，如能在月初，把这个月的绩效目标在开会的时候公

07-18
史上最全餐饮店长工作落地工具表格都在里面了

一、三效定格 1.各管理岗位 (1)店总店总月度管理表店总日周工作计划 (2)前厅经理前厅经理日周工作计划表 (3)厨师长厨师长日周工作计划表 2.店总前厅工作解码及执行成长单月度 3.前

06-23
假日酒店：抓住需求这个重要商机

不能了解真正的别人，就不会成为真正的自己商规解读 1969年，杰克特劳特提出了举世无双的定位理论，转眼四十多年过去了，大多数商人依然不明白定位究竟是什么。其实，答案很简

06-23
酒店经营管理失败案例2

现在一些酒店老板出于自己投资的酒店（餐饮）经营绩效较好想再度发展或出于现在经营不善等原因，纷纷花大价钱聘请专业的酒店管理咨询公司，来提升企业的知名度或竞争力，可当

06-23
人本管理，酒店长期稳定发展的秘籍

随着我国社会经济的快速发展，人本管理越来越受到酒店业的推崇，如何在经营发展过程中坚持人本管理，成为酒店业的管理者们一直在探讨的热点话题。酒店是为人服务的，提供住宿

06-22
酒店前台工作人员的管理制度

1．前厅部员工的素质培养 2．前厅部的环境与设施的维护 3．前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理 4．前厅部服务的监督管理 5．前厅部对客史档案的管理 6．前厅部人力资源的管

06-22
酒店基准化基础上的创新

摘星时间最短的五星级酒店 2006年6月18日经国家星评委的严格审核，瑞豪国际酒店被评定为五星级酒店，这距2005年3月26日试营业仅仅历时一年又三个月。这在乌鲁木齐所有的五星级酒店

06-22
五星级酒店厨房卫生安全HACCP管理细则

1、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。 2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。 3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。 4、新鲜肉类不应在上午

06-22

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