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国庆节快乐丨祖国华诞举国共庆！中国厨师网，

今年是中华人民共和国成立73周年，国庆佳节之际，中国厨师网，中华厨师协会，中厨协，与您同庆73载春华秋实，祖国华诞、举国共庆！

10-01
“鱼不蒜，羊不姜”

姜、蒜、葱、花椒，被人们称为调味四君子，不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。有一句关于姜和蒜的俗话叫鱼不蒜，羊不姜，很多人对此很不解。那么，它到底有什

10-01
中厨协简介

中厨协简介：中㕏协是中国厨师集团有限公司，中厨网餐饮管理有限公司，组建，中华厨师协会简称中㕏协。中㕏协主要是做餐饮管理，餐饮培训为主。中华厨师协会，全称中华人民

08-24
葱香卤排骨

这道菜先用葱白煸出葱油，再下入卤熟的排骨炒制，上菜前用微波炉打三分钟，让葱油充分浸入排骨。这款用葱烧技法制作的排骨，颇受家庭食客的喜爱。批量预制（15份量）：猪肋排

08-19
黔式辣子鸡

重庆的辣子鸡是将干辣椒剪成小段，用来煸香鸡块，主要品尝糊香味；而贵州的辣子鸡则是将干辣椒水煮、绞碎，变成糍粑辣椒后，像制作川式火锅底料那样，加大量油翻炒出香，再入

08-19
蜂巢脆皮虾球

＜主料＞鲜沙虾500克。＜辅料＞澄面100克，猪油100克，咸蛋黄4只，葱20克，姜15克，红菜头1个，蛋清1只，可食用花草少许。＜调料＞盐、味粉各少许，沙拉酱1包。＜做法＞ 1.鲜虾去

08-19
“今年餐饮能恢复到原来的八成就不错了”，这

随着眼下国内疫情防控取得了阶段性成果，复工的餐厅也越来越多。餐饮老板们都盼着三月、四月餐饮能迎来报复性增长，准备大干一场，弥补一、二月份的巨额亏损。餐饮企业一方

08-19

酒店管理基础知识

岗位责任制的重要内容主要内容如下：（1）每个岗位的职责范围和具体工作任务（2）规定每项工作的基本标准要求（3）明确因失误造成的损失应承担的责任（4）为执行职责所必须

07-18
人本管理，酒店长期稳定发展的秘籍

一、目标(设定一个酒店绩效目标)。对于一个酒店来说，盈利是最为关键的，传统上来说，都是月末来看盈利的情况。反其道而行之，如能在月初，把这个月的绩效目标在开会的时候公

07-18
史上最全餐饮店长工作落地工具表格都在里面了

一、三效定格 1.各管理岗位 (1)店总店总月度管理表店总日周工作计划 (2)前厅经理前厅经理日周工作计划表 (3)厨师长厨师长日周工作计划表 2.店总前厅工作解码及执行成长单月度 3.前

06-23
假日酒店：抓住需求这个重要商机

不能了解真正的别人，就不会成为真正的自己商规解读 1969年，杰克特劳特提出了举世无双的定位理论，转眼四十多年过去了，大多数商人依然不明白定位究竟是什么。其实，答案很简

06-23
酒店经营管理失败案例2

现在一些酒店老板出于自己投资的酒店（餐饮）经营绩效较好想再度发展或出于现在经营不善等原因，纷纷花大价钱聘请专业的酒店管理咨询公司，来提升企业的知名度或竞争力，可当

06-23
人本管理，酒店长期稳定发展的秘籍

随着我国社会经济的快速发展，人本管理越来越受到酒店业的推崇，如何在经营发展过程中坚持人本管理，成为酒店业的管理者们一直在探讨的热点话题。酒店是为人服务的，提供住宿

06-22
酒店前台工作人员的管理制度

1．前厅部员工的素质培养 2．前厅部的环境与设施的维护 3．前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理 4．前厅部服务的监督管理 5．前厅部对客史档案的管理 6．前厅部人力资源的管

06-22
酒店基准化基础上的创新

摘星时间最短的五星级酒店 2006年6月18日经国家星评委的严格审核，瑞豪国际酒店被评定为五星级酒店，这距2005年3月26日试营业仅仅历时一年又三个月。这在乌鲁木齐所有的五星级酒店

06-22
五星级酒店厨房卫生安全HACCP管理细则

1、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。 2、采购部必须预先批准新鲜屠宰肉类的家禽供应商。 3、产品必须附有标签新鲜屠宰和收货日期与时间。 4、新鲜肉类不应在上午

06-22

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