每个酒店的厨房中都有炉灶，排烟罩、排烟管道、排烟风机，风柜和前、后端油烟净化器这些主要的设备。使用时间长了，油、烟等物聚集在这些设备内，容易造成火灾隐患。下面小就为您介绍一下这几种设备的清洗方法。
一、排烟罩和前端油烟净化器的清洗方法
油烟进化器排烟罩和前端油烟净化器一般是设置为一体的。
部件：烟罩包含罩体和罩盖、防爆灯，前端净化器包括UV灯、川铁油网、运水烟罩等。
清洗方法：防爆灯、UV灯可以经常用湿抹布擦干净，含有挡水板、运水扇、油网、过滤网等前端净化部件的和排烟罩面板一样，都需要先将表面油垢铲干净，然后放在火碱水里泡，待油泥完全泡除后，再用高压水枪(清水)洗净。据经验证明，80%左右的厨房排烟不畅主要原因是油烟净化器的内置过滤网不洁堵塞。所以前端净化器的部件清洁是非常重要的，当然清洁产品是不可少的，运水烟罩清洁剂十分合适
二、排烟管道的清洗方法
排烟管道.
部件：包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。
清洗方法：油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处，和与烟罩平行的排油烟管道内部，这些地方必须彻底清洗。清洗管道拐弯位置，例如弯头、三通，必要时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次，不过一个季度只需清洁管道弯头。这个用运水烟罩清洁剂是可以的。
三、排烟风机/风柜的清洗方法
风柜
部件：风机包含电机等部件，风柜就是把风机放在柜子里，包含风机和柜体。
清洗方法：清洗时，先拆开电机或拆开电机扇叶，再用铲刀干净风机扇叶上的油污及风机里面的油渣，然后用除油剂清洗，洗完后再用清水冲洗干净。
风机的内部和外部都要清洗，防止锈蚀。这时候强力化油剂就可以出场了
四、后端油烟净化器的清洗方法
排空油烟净化器.
部件：电机和油烟处理系统（如滤料、静电处理装置、离心装置等）
清洁：按照油烟处理装置的类型进行相应的清洁工作，如更换滤料，清洁静电处理装置等。注意：在清洗酒店厨房排烟设备时，带电的设备必须提前关掉电源。
要想排烟设备使用寿命长，还需要定期做一些日常的保养：如清洁风机、运水扇、分水扇表面污渍，保持管道通畅，保证运水箱内水质洁净，避免控水箱缺油等等。
一旦发现任何反常现象，都要找到原因并及时解决。只有这样才能减少隐患，不耽误厨房的繁忙工作。
还有炉灶的清洁，用炉灶清洁剂，烤箱等大型设备也可以用烤炉烤箱清洁剂哦
工欲善其事必先利其器，厨房清洁工作，可是要注意哦。
