说到餐饮创业考虑到最多的一个就是食材的损耗，那么餐厅应该怎么才能减少食材的耗损，控制食材成本，下面讲详细分析，希望对餐饮人有帮助。
食材使用过量，月损耗高达2w+
解决办法：精确到“克”，定期核算成本
有一位烤肉店长曾说，给顾客提供的每份烤肉的标准是100g，但是后厨厨师只是目测，没有精细称量，给出的实际用量是110g或者更多。
这不仅仅就是多出10g的问题，假如这家烤肉店一天接客100人次，平均每位顾客点3.5盘肉，那么一天这家店就要多消耗350盘*10克=3.5kg烤肉，一个月营业30天，消耗就高达105kg，假如这种烤肉的进货价是200元/kg，那么一个月就损耗2.1w元。
