文、图/羊城晚报全媒体记者 梁正杰 通讯员 王骏
7月28日，2023年全国职业院校技能大赛高职组“烹饪”赛项在顺德职业技术学院开幕。该比赛将历时5天，来自全国26个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团的52支队伍208名选手参赛，共同切磋技艺、展示成果、交流经验。
据悉，全国职业院校技能大赛是教育部发起并牵头，联合国家发改委、科学技术部、工业和信息化部等36个有关部门及有关行业组织、人民团体、学术团体和地方共同举办的一项公益性、全国性职业院校师生综合技能竞赛活动。2023年全国职业院校技能大赛共设置134个大项，其中中职组42个赛项、高职组92个赛项，试点教师赛赛项14个、师生同赛赛项16个，今年首次实现31个省区市全覆盖、19个专业大类全覆盖，设置奖项和参赛师生人数达历届之最。其中，大赛高职组“烹饪”赛项由宴席设计、菜点制作和宴席展评三个模块组成，综合考查选手的基本技能、宴会创新设计能力、菜点制作能力、厨房管理能力和团队合作能力。
全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员、中国烹饪协会会长杨柳表示，烹饪赛项作为全国职业院校技能大赛的重要组成部分，具有赛事规模大、赛场条件严、比赛内容丰富、评判程序复杂、社会关注度高等特点。今年烹饪赛项再次落户广东顺职院，充分体现出佛山作为粤菜重要发源地之一，具备深厚的饮食文化底蕴，对推动“粤菜师傅”工程，推动教育与产业同频共振，建设技能型社会具有积极推动作用。希望本次比赛充分发挥以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建的引领作用，助力餐饮职业教育整体向前发展，激励年轻一代走技能成才、技能报国之路，激扬青春、不负时代、不负韶华。
作为本次活动的承办单位顺德职业技术学院办学20多年来，充分发挥顺德作为“中国厨师之乡”“世界美食之都”的区位优势，大力发展烹饪工艺与营养专业，先后与中国烹饪协会共建中国烹饪学院，与区域行业协会共建粤菜大师专家工作室；创新“名校联名店，名店出名厨，名厨带名徒，名徒成名厨”育人模式，积极服务国家重大战略，落实“粤菜师傅”工程，成立顺德厨师学院，开创“一人学厨，全家幸福”的职业教育乡村振兴新模式，累计培训学员超万人，被央视焦点访谈等主流媒体广泛报道。学校还积极参与北京冬奥会、广州亚运会、上海世博会、深圳世界大学生运动会、杭州G20峰会等重大活动服务；与马来西亚UCSI大学共建顺峰烹饪学院，是中国高等教育在海外建立的第一个烹饪学院；在国务院侨办支持下建设“海外惠侨工程—中餐繁荣基地”，助力“粤菜师傅”成为弘扬岭南文化的国际名片。
广东省教育厅二级巡视员吴艳玲指出，本次比赛既是对我国职业教育现代化建设成果的一次展示，也是对各高职院校人才培养质量的一次检阅。近年来，广东加快构建现代职业教育体系，聚焦“一核一带一区”区域发展新格局，坚持制造业当家，建成紧密对接产业链、创新链的专业体系，以技能大赛为抓手推进“三教”改革，提高技术技能人才培养质量，服务经济社会发展，营造全社会重视技能、崇尚技能的良好氛围。希望以本次比赛为契机，带动广大师生热爱技能、钻研技术、提升水平，激发创新创业热情，推动业界大兴比学赶超，培养更多适应新业态新要求的高素质技术技能人才。
“佛山是岭南文化发源地之一，粤菜等传统文化声名远扬。”佛山市人民政府办公室二级巡视员邓灿荣提出，佛山也是全国重要的制造业基地，是全国唯一制造业转型升级综合改革试点城市。制造业高质量发展离不开高素质技术技能人才支撑。顺职院积极探索建立政校企良性互动与合作的体制机制，强化服务社会能力，作为广东省首批“粤菜师傅”培训基地，积极响应“百县千镇万村高质量发展工程”，着力推进“粤菜师傅”工程，在助力乡村振兴的同时，推动佛山美食文化产业再上新台阶。希望顺职院珍惜办赛机会，加强组织统筹，将本次比赛办成“世界美食之都”的一次盛会。
顺德职业技术学院党委书记李先祥表示，顺职院坚持“立足地方，以人为本，崇尚品位，办出特色”的办学理念，根植产业、服务产业、引领产业，形成了鲜明的办学特色，正努力创建中国特色、国内领先、国际知名的高水平职业技术大学。这是顺职院第二次协办此赛事，学校将按照组委会要求，精心组织、周密安排，尽最大努力为比赛提供优良的竞赛环境和周到细致的服务，为参赛院校取得优异成绩提供一流的服务保障。
来源 | 羊城晚报·羊城派责编 | 黄磊校对 | 桂晴
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