原料:肥鸭、笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭、绍酒、酱油、白糖、味精、虾仁、湿淀粉、熟青豆、猪油。
制作方法:
1.将肥鸭洗净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干
2.在鸭身上抹上酱油
3.将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内
4.鸭背朝上放入容器 中，蒸三、四个小时，直至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中
5.炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出
6.锅内留油少许，放笋片，冬菇片，酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即可。
鸭肉有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”的功效，另外鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，也是美容佳品。
