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今日头条 比赛信息 食品安全
  • 个性鸡杂
    个性鸡杂
    小炒鸡杂并不稀罕，几乎每家湘菜馆都有售卖，此菜畅销的最大秘诀则在于使用还未生出的鸡蛋（也叫阴蛋）炒成蛋油，以此来炒鸡杂，香气浓郁、营养丰富。 技术小课堂： 1、宰杀母 ...
    2019-06-19 23:36:09
  • 油水焖鮰鱼
    油水焖鮰鱼
    此菜精选的鮰鱼脂肪少，不带泥腥味，肉质特别鲜美。把鮰鱼腌制入味后煎至金黄色，再用油水焖的独特烧鱼技法，简单调味，这样焖熟的鱼肉细嫩，汤汁浓郁鲜美。 做法： 1、水库鮰 ...
    2019-06-19 23:35:56
  • 有机豆豆
    有机豆豆
    此菜是一道养身菜品，选用营养丰富的花豆、红豆和薏仁制作而成。 制法： 1.将三种原料提前用温水浸泡一晚，第二天捞出沥水后，纳盆加入盐拌和均匀，然后入笼蒸45分钟至熟待用。 ...
    2019-06-19 23:35:44
  • 鲜椒猪手
    鲜椒猪手
    这道鲜椒猪手是近些年川菜中较为流行的鲜椒味型菜肴的延续。1、选用猪手为原料，不汆、不煮、不卤，而是将其放入熬制好的蔬菜汤中蒸熟，既保留猪手的本味，又能使其充分吸入蔬 ...
    2019-06-19 23:35:32
  • 川香麻辣凤爪
    川香麻辣凤爪
    凤爪一般用来卤或泡的技法，此菜用白卤的方法再淋麻辣汁，不但改变了做法，使口感更加麻辣爽口、开胃。 为了突出凤爪的清脆爽口感，建议白卤水中先用色拉油熬制素菜，再加大骨 ...
    2019-06-19 23:35:20
  • 小椒爱仔鸡
    小椒爱仔鸡
    根据四川名菜油淋鸡改良而来，选用仔鸡入菜，经过腌、蒸、炸三步制熟，最后斩块、装盘，浇入提前调好的鲜椒料汁，鸡皮脆香、鸡肉细嫩、料汁鲜辣，是道极美味的热拌菜肴。 批量 ...
    2019-06-19 23:35:07
  • 藿香豌豆
    藿香豌豆
    藿香胡豆是四川民间一道有名的特色菜，此菜制作时以豌豆代替胡豆，做成酸甜味凉菜，成菜又是另一番风味，是佐酒的极佳菜品。 制法： 1.干豌豆放开水盆中，浸泡一夜待用。锅里倒 ...
    2019-06-19 23:34:55
  • 干锅排骨
    干锅排骨
    原料排骨600克，辅料（花菜150克，黄瓜条、土豆条、莲藕条、圆葱条各100克，芹菜段80克）。 调料普通红卤水1千克，色拉油1.2千克（约耗100克），红油80克，A料（干辣椒30克，花椒粒、 ...
    2019-06-19 23:34:40
  • 山椒拌白肉
    山椒拌白肉
    猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量。 做法 1.猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅 ...
    2019-06-19 23:34:27
  • 脆皮豆腐
    脆皮豆腐
    制法 1.把日本豆腐500克分别用器具压制成1.5厘米的圆形块状，粘上生粉50克，备用。 2.把色拉油1000毫升烧至七成热，放入粘上生粉的日本豆腐炸至呈金黄色时，捞出来沥油，并排摆放在 ...
    2019-06-19 23:34:15
  • 麻辣鲍鱼仔
    麻辣鲍鱼仔
    鲜活小鲍鱼仔蒸熟后放入酸辣汁中浸泡入味，搭配腌好的海带苗丝，口感细嫩，味道鲜辣。 调汁： 蚝油500克、鲜麻辣鲜露360克、白糖300克、料酒300克、花椒油100克、鲜露60克搅匀，加入 ...
    2019-06-19 23:34:02
  • 五香炸果肉
    五香炸果肉
    此菜是前人敬业和节约精神的典型代表，用的都是食材的边角料，荤素混搭后加五香粉等料补足滋味，网油裹起定型，先蒸后炸，香气浓郁。 原料： 肥肉、瘦肉各250克，马蹄300克，大 ...
    2019-06-19 23:33:50
  • 鲜椒乳香白肉
    鲜椒乳香白肉
    制作： 1、取猪五花肉一块，下到加有花椒粒、老姜片、大葱和料酒的冷水锅里，煮30分钟至熟后捞出来晾冷，切成薄片装盘。 2、把鲜二荆条辣椒切成圈，纳碗并加入鲜花椒，另把烧至 ...
    2019-06-19 23:33:38
  • 金牌酱猪尾
    金牌酱猪尾
    原料： 猪尾500克。 调料： A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克） B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。 做法： 1、将猪尾改刀成 ...
    2019-06-19 23:33:26
  • 鲜椒胡萝卜丝
    鲜椒胡萝卜丝
    将生胡萝卜丝加自熬的线椒糖醋汁拌匀，卖相金黄，酸甜爽脆，微微透着鲜椒的辣味，是一道非常巧妙、实用的低成本凉菜。 制作流程： 胡萝卜去皮擦成长丝，放入冰水浸泡片刻，取 ...
    2019-06-19 23:33:13
  • 干锅酱滋味牛蛙
    干锅酱滋味牛蛙
    原料： 牛蛙3只（约300克/只），美人椒段、杭椒段各30克，大蒜子、香芹段各50克。 调料： A料（料酒、10克老谭酱油10克，盐、味精、鸡精各1克） B料（辣妹子酱、蚝油、干锅酱各25克， ...
    2019-06-19 23:32:59
  • 孜然面筋
    孜然面筋
    材料：面筋1条青椒2个干辣椒少许 调料：姜末少许生抽、孜然粉、水淀粉少许盐适量 做法： 1.面筋撕好，（太薄无口感，太厚不如味，需要掌控一下）洗净晾着 2.姜切末，干辣椒切丁， ...
    2019-06-19 23:32:47
  • 农夫蒸玉米
    农夫蒸玉米
    原料： 干玉米200克、腊肉50克、蒸肉米粉100克、油酥豆瓣、盐、味精、葱花各适量 制法： 1.把腊肉下锅煮熟后，切成小丁。把干玉米纳盆，用开水泡涨后，放入高压锅掺水压20分钟，倒 ...
    2019-06-19 23:32:35
  • 干煎黄花鱼
    干煎黄花鱼
    黄花鱼通常的做法是烧，将其用平底铁锅油煎至香，撒大量姜丝并烹生抽，靠这两种调料去腥增香，菜品古朴醇香，非常热卖。 制作方法： 1、冰鲜黄花鱼2条（250克/条）宰杀治净后在 ...
    2019-06-19 23:32:23
  • 特色绿豆饼
    特色绿豆饼
    绿豆饼准备食材：绿豆、面粉、油、白糖、芝麻。 绿豆饼制作过程：首先我们把绿豆清洗干净，上锅蒸40分钟后盛出放入白糖，搅拌均匀后用勺子碾压成绿豆泥备用。 接下来制作油酥： ...
    2019-06-19 23:32:09

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