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酸萝卜烧老鸭

老鸭带有淡淡的异味，烹调时我们加入了酸萝卜和啤酒，做好的菜肴香味浓郁，带有淡淡的酸爽味。原料：净老鸭550克，市场上采购的袋装酸萝卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。调 ...

2023-07-26 16:52:29
烤番茄煨牛腩

把番茄放炭火上烤至外皮发焦时，拣出来做菜，这在贵州民间饮食中比较常见。而这里，是将烤番茄与牛肉、土豆完美结合后，创出来的一道口味鲜美的新菜。制作： 1.把牛腩改刀成块 ...

2023-07-26 16:50:57
中国厨师网，中华厨师协会，中国名厨认证中心

中国厨师网，中华厨师协会，中国名厨认证中心向全国人民拜年。 ...

2023-02-12 15:06:31
国庆节快乐丨祖国华诞举国共庆！中国厨师网，

今年是中华人民共和国成立73周年，国庆佳节之际，中国厨师网，中华厨师协会，中厨协，与您同庆73载春华秋实，祖国华诞、举国共庆！ ...

2022-10-01 17:18:55
“鱼不蒜，羊不姜”

姜、蒜、葱、花椒，被人们称为调味四君子，不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。有一句关于姜和蒜的俗话叫鱼不蒜，羊不姜，很多人对此很不解。那么，它到底有什 ...

2022-10-01 17:16:49
中厨协简介

中厨协简介：中㕏协是中国厨师集团有限公司，中厨网餐饮管理有限公司，组建，中华厨师协会简称中㕏协。中㕏协主要是做餐饮管理，餐饮培训为主。中华厨师协会，全称中华人民 ...

2022-08-24 19:21:04
葱香卤排骨

这道菜先用葱白煸出葱油，再下入卤熟的排骨炒制，上菜前用微波炉打三分钟，让葱油充分浸入排骨。这款用葱烧技法制作的排骨，颇受家庭食客的喜爱。批量预制（15份量）：猪肋排 ...

2022-08-19 18:44:38
黔式辣子鸡

重庆的辣子鸡是将干辣椒剪成小段，用来煸香鸡块，主要品尝糊香味；而贵州的辣子鸡则是将干辣椒水煮、绞碎，变成糍粑辣椒后，像制作川式火锅底料那样，加大量油翻炒出香，再入 ...

2022-08-19 18:43:50
蜂巢脆皮虾球

＜主料＞鲜沙虾500克。＜辅料＞澄面100克，猪油100克，咸蛋黄4只，葱20克，姜15克，红菜头1个，蛋清1只，可食用花草少许。＜调料＞盐、味粉各少许，沙拉酱1包。＜做法＞ 1.鲜虾去 ...

2022-08-19 18:42:38
“今年餐饮能恢复到原来的八成就不错了”，这

随着眼下国内疫情防控取得了阶段性成果，复工的餐厅也越来越多。餐饮老板们都盼着三月、四月餐饮能迎来报复性增长，准备大干一场，弥补一、二月份的巨额亏损。餐饮企业一方 ...

2022-08-19 18:40:03
中国厨师网中华厨师协会坚决餐饮防疫

中国厨师网中华厨师协会坚决餐饮防疫：一、食材进货查验（一）严禁经营、贮存野生动物或野生动物制品。（二）不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。（三）采购鸡、鸭、鹅和 ...

2022-03-17 15:32:00
杂蔬丸子

原料芹菜、胡萝卜、香菇、玉米淀粉、盐、糖、鸡精做法 1、将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用； 2、土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精， ...

2022-03-11 20:31:15
豆汤珍菌小肥羊

此菜借鉴了酸汤肥牛与重庆豆汤菜的做法，用两勺豌豆汤加一勺羊汤煮肥羊片，成菜既有豌豆的醇香，又有羊肉的鲜美，上桌时再配老北京涮肉的四种味碟（芝麻酱、油辣椒、香葱末、 ...

2022-02-27 20:27:34
尖椒鲍鱼鸡

乌鸡+鲍鱼，鲜味融合档次高此菜在双福尖椒鸡的基础上增加十只活鲍鱼，双鲜合璧、档次更高，好吃得根本停不下来！制作流程： 1、活鲍鱼取肉，去掉内脏、刮洗干净，在上面打十字 ...

2022-02-22 14:34:41
烟熏小牛排

初加工 1.取加拿大进口牛肉300克洗净，用牛肉叉给牛肉反复松筋（起致嫩和帮助入味的作用），改刀成长条，加入腌料（鲜迷迭香、蒙特利牛排腌料各3克，甜椒粉15克，白兰地、保卫尔 ...

2022-02-20 19:00:27
辣炝鲤鱼

此菜是在清蒸鱼的基础上，运用川菜当下流行的辣炝技法，改良演变而成，既有清蒸鱼的鲜嫩，又有醇厚的香辣，很符合冬季食客追求重口昧的需求。材料：主料：鲜活鲤鱼1250克。 ...

2022-02-18 20:32:08
沸腾鹅肠

味型：浓香微辣，鹅肠脆爽。创意：原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。原料：银芽250克，洋 ...

2022-02-17 19:58:27
中国厨师网，中华厨师协会向全国人民拜年

中国厨师网，中华厨师协会向全国人民拜年，战斗在一线的餐饮人员你们辛苦了，祝你们新的一年一切顺利。 ...

2022-01-30 19:07:13
凯撒脆皮虾

主料：汉虾12只配料：春卷皮3张、鲜水果粒50克调料：（1）姜片10克、橙子片10克、盐3克、料酒5克、（2）沙拉酱100克、黑白芝麻各100克、雞蛋1个、生粉10克制作：把汉虾洗净加调料 ...

2022-01-22 20:37:35
百花酿百合炒鲜莲子

主料：虾仁350克，猪肥膘50克。辅料：新鲜莲子50克，百合50克，手剥小豌豆20克。调料：美味源清酱汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，葱姜浓水15克，生粉15克，味精8克，盐5克。制作： ...

2022-01-21 20:18:37

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