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厨房管理

酒店管理厨房管理员工管理营销策划

奋力两手抓夺取双胜利(两会聚焦)

始终把人民群众生命安全和身体健康放在第一位人民至上全力战疫生命重于泰山，人民利益高于一切。疫情袭来，举国动员，我们集中专家、集中资源，克服一切困难，全力救治患者 ...

2020-05-21 16:28:40
史上最全厨房管理计划书，厨师长赶紧收藏！

在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。一、倡亲密风尚所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客 ...

2020-04-26 14:08:21
后厨管理17步，菜品出品再也不难控制！

后厨管理是门高深的学问，甚至有人把后厨比喻成隋唐演义的战场，而厨师长正是所向披靡的战将。有这么一位自诩为后厨程咬金的厨师长，他之所以自诩为程咬金，并不是因为长得 ...

2020-04-11 13:56:39
厨房管理

人员配备厨房中的人员配备就是通过适当而有效的选拔、培训和考评，把合适的人员安排到组织结构中所规定的各个岗位上去，以保证经营目标的顺利完成。配备原则 1、根据厨房业务 ...

2020-04-02 21:43:41
控制后厨成本，试试这6招

成本控制是厨房管理中的核心问题，直接关系着酒店出品质量和利润，也是提高毛利率的前提。在包厨房时，有些厨师长常因成本价格忽高忽底不稳定而困惑，如何在保证出品的同时有 ...

2019-07-18 14:32:37
新厨师长上任，靠“3张表”提升5%净利润

餐厅生意不错，但就是不赚钱，很有可能是你的后厨出了问题。在厨房，除了水电等看得见的资源的浪费，还有滥用调味品、粗加工和烹饪技术上的浪费都会让餐厅利润偷偷降低。那 ...

2019-07-18 14:31:06
最新后厨操作管理制度

为加强后厨管理，规范员工行为，确保菜品质量合格，后厨安全和卫生的达标，特制定如下制度。一、设施设备 1. 厨房设备如：冰箱、蒸柜、餐盘等设备均由专人使用。 2. 掌握自己所 ...

2019-06-22 11:42:33
会省的才是好后厨，新的一年这样解决浪费问题

餐厅成本控制是各个方面的，而浪费最大的莫过于后厨。那么后厨里，都有哪些浪费毛病呢？又该如何解决呢？各位餐饮老板千万不要忽略了。一、烹调技术上的浪费比如一道菜要用 ...

2019-06-22 11:41:50
厨房经理人管理过程中的多种困惑

1.产品品质致胜论产品决定胜负? 2.德、日企业的标准化程序日本人象机器? 3.员工行为与制度要求的对比 4.客户的忠诚度越来越低 5.同质化的炒菜风行 6.工作阻力工作动力 7.管理方法多种 ...

2019-06-22 11:35:36
厨房管理计划书

厨房管理计划书一：做为一个酒店的后厨管理人员，本着为酒店着想的原则，应该全心投入到酒店的管理及工作当中去，以主人翁的心态去看待和处理自身和周边的事务！开酒店的最终 ...

2019-06-22 11:33:23
后厨扯皮纠纷多，一套“表格管理大法”帮你搞

相信每一家餐厅的后厨都会贴满标语口号，规章制度也不少。但是再好的制度没有执行力都为0。要想管好后厨，其实很简单，落实几张表格就可以了。小编曾经去过一家几千平方米餐 ...

2019-06-20 23:10:30
厨房员工管理制度

为了规范管理厨房员工，特制定以下制度： 1.厨房工作人员必须严格执行《食品卫生法》，以确保食品卫生。 2.员工必须提前10分钟到岗，与下一班次进行交接;当班期间不得聊天。 3.进 ...

2019-06-20 23:09:40
厨师的酸甜苦辣，不是厨师你不懂！

两手忙不停，双脚迈不开。炉火呼呼响，炒锅咣咣当。下班腰难直，时时吃不香。长期紧张忙，身体被弄伤。无暇去看医，忍痛存旧疮。为了使得菜品香，各种妙招全用上。呕心沥 ...

2019-06-20 23:04:21
开餐饮店之前你一定要考察清楚这件事

开饭店，要知道，如果你一步做错步步会错，跟下棋是一个道理，开饭店最关键的一步就是开店前的准备要充分，后期的经营才能会一切顺风顺水。饭店开业之前，每一件事都至关重要 ...

2019-06-20 23:02:18
外卖满减赚不到钱？可能是你不知道怎么设计…

满减活动，是一个让众多外卖老板们头痛不已的东西。很多老板们发现，好不容易赚到的钱经过满减活动一搞，利润所剩不多。如果放弃做满减，又会成为外卖中的异类，毕竟周围商家 ...

2019-06-20 23:02:03
作为餐饮管理者，这三个问题需要每天问问自己

餐饮管理者为了能让餐厅高朋满座，管理者需每天自问三个问题：第一个问题：客人为什么喜欢来我们餐厅? 任何一家餐厅都有自己的粉丝，哪怕是只存在过极短时间的餐厅。身为管理 ...

2019-06-20 23:01:48
五星级酒店服务员培训资料

1、容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。 2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大 ...

2019-06-20 23:01:27
餐饮菜品价格如何定位

餐饮店的成功与否，在很大程度上取决于定价的合理性。定价策略在为顾客确定产品价值上有重大意义，并起到为餐由于影响餐饮店的定价因素很多，如市场需求、竞争环境、市场发展 ...

2019-06-20 23:01:06
肯德基四个管理之道

每天，这里都是人头攒动，一个月下来，前来开展外部协作工作的供应商就有七八百人。研发中心的工作人员每个月都会研发众多的新品，这些产品源源不断地进入产品库。经过严格筛 ...

2019-06-20 23:00:50
学会这七个手势，繁忙的除夕夜能帮餐厅后厨大

餐厅的年夜饭当天，前厅后厨就是一个战场。厨师们需要一刻不停地烹制菜式，服务员需要不停走动。如何能让大家全力以赴做好年夜饭大战呢？有些招数是必然要用到的。下面的手 ...

2019-06-20 23:00:31

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