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旮旯小炒鸡

特点介绍：此菜采用生压的方法，提前将仔鸡祛腥、增香，成菜味浓、香味醇正。作者使用纯豆油煸锅，成菜香气更浓。最好选用跑地鸡（散养鸡），成菜香味更足。原料：两年老鸡 ...

2019-09-22 08:34:21
农家菜锅巴红烧肉

制作： 1.净锅入熟菜油烧热，先下入烧好的红烧肉块炸至表面酥脆时，捞出来沥油，再投入锅巴块炸至金黄酥脆，捞出来沥油，均待用。 2.锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片 ...

2019-09-21 13:56:58
风味鹅皮酥肉

制作： 1、把鹅皮刮去油脂后，切成宽1厘米、长6厘米的条，入碗再加料酒、胡椒粉、盐、味精和花椒粉拌匀码味，待用。 2、取面粉、生粉、小苏打、花椒粉、色拉油和适量的清水放碗 ...

2019-09-20 13:17:31
烧椒茄子

主料：茄子一根配料：青、红辣椒各2个，青红椒米、蒜米、姜米各少许调料：白糖、味精、香醋、鲜味汁、香油各适量做法： 1、茄子洗净，切成长条待用。 2、青、红辣椒洗净晾干， ...

2019-09-18 14:38:38
【凉菜】五香鲜辣鱼

原料：草鱼1条，姜片、葱节各少许。调料：五香料（常用香料）、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量。制作： 1、把草鱼宰杀治净，去大骨后片成厚片，纳盆加姜片、葱节 ...

2019-09-17 10:55:50
北山肉松饼

主料：瘦肉275克，肥肉75克，土鸡蛋3个。配料：豆豉10克，吐司碎20克，水200克。调料：盐4克，鸡精2克，胡椒粉5克，生抽10克。制作： 1、将瘦肉、肥肉放置在干净的砧板上，手工剁 ...

2019-09-16 13:33:36
【热卖菜】椒麻脆皮虾球

材料：主料：净虾仁270克，山芹苗10克，新鲜荔枝肉25克，火龙果肉15克。调料：沙拉酱80克，炼乳20克，柠檬汁3克，藤椒油8克，盐5克。做法： 1、虾仁解冻，用干毛巾吸干水分，加入 ...

2019-09-15 13:17:12
香锅牛肉

主料：牛肉200克，牛筋200克。配料：红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。调料：豆瓣酱5克，火锅底料10克，辣妹子5克，海黄汁5克。制作方法： 1.将牛肉牛筋切成小段。 2.锅中放油， ...

2019-09-14 15:57:23
虾胶酿秋葵

原料：虾仁500克，秋葵250克，蛋清2个，调料：熟猪油50克，盐、味精各5克，淀粉25克，制作： 1、将虾仁制净入搅拌机，加熟猪油搅打成蓉，加盐、味精、蛋清搅拌至上劲，加淀粉拌匀 ...

2019-09-11 16:10:24
米椒跳水蛙

原料：牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量做法： 1.把牛蛙宰杀治净 ...

2019-09-10 10:41:25
牛蛙爱上虾

主料牛蛙500克大明虾50克【配料】姜10克蒜籽10克干辣椒节100克洋葱片50克【调料】腌牛蛙（盐5克、金标生抽3克、味精3克）干锅酱20克阿香婆牛肉酱20克辣妹子20克味精5克鸡粉5克【制 ...

2019-09-09 14:15:36
椒盐黄鱼卷

特色：这道菜我们将黄鱼取肉腌制后炸制而成，腌制时加入红酒糟，香味浓郁，炸完后色泽红亮。砧板：取东海黄鱼1条宰杀制净，取肉400克，切50克/片的大片，切八片，加入红酒糟 ...

2019-09-08 13:43:51
馋嘴泡菜鸡

原料：土鸡一只（重约1800克），泡卷心菜叶150克（卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚），干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克，葱段、青小米辣。调料：酸梅青椒酱80克 ...

2019-09-07 13:06:07
【农家菜】妈妈木盆排骨

制作： 1、锅里放适量油，放入麻辣酱料炒香后，掺鲜汤并下入排骨段，小火焖至入味时，捞出来晾干待用。 2、锅里放香辣油烧热，下入香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香，再 ...

2019-09-06 08:39:29
特色吊水鸡

主料：仔公鸡 1000克，野山椒2瓶，鲜红椒50克，姜50克，香葱25克，干红椒50克，花椒10克，青红椒圈少许。调料：盐50克，糯米醋1瓶，甘草10克，八角10克，黄姜粉10克，清水2500克，酱 ...

2019-09-05 08:54:09
瓜船粉蒸肉

味型：咸鲜味主料：猪五花肉500克辅料：南瓜300克调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克 ...

2019-09-04 13:43:26
甜蒜蜇头

由老醋蜇头改良而来，加入适量糖蒜和白糖，使味型变为酸香、微甜、微辣，更受年轻食客的喜爱。制作流程：1、即食海蜇头改成薄片，泡入清水中去除部分盐味。2、黄瓜150克改成 ...

2019-09-02 16:45:01
香茅草烤鱼

这道香茅草烤鱼的特别之处有两点：一是香茅草的运用用鲜香茅草腌、用干香茅草捆，遮腥提鲜，并使成菜带有淡淡的柠檬香；二是酱料中所用的自制蒜茸辣酱，以番茄、辣椒、大蒜混 ...

2019-09-01 09:04:23
脆鳞鲈鱼

脆鳞鲈鱼主料：鲈鱼一条500克炒米30克，脆炸粉15克 1.将鲈鱼除去内脏，鱼鳞记得要留着，然后改刀，加入葱姜香菜各8克，放调料盐，鸡精，味精，腌制25分钟， 2.锅上火加入色拉油， ...

2019-08-31 09:37:38
手撕椒麻鸡

原料：净土鸡1只（约1000克），洋葱200克，姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。调料：料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、花椒油、花椒面、盐 ...

2019-08-30 10:52:20

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