全部产品分类

关闭

您的位置：主页 > 资讯 > >

资讯

今日头条比赛信息食品安全

招牌芋蓉鸭

芋蓉压成片，质地更紧密。做好的芋蓉鸭厚薄均匀、结构紧凑，芋香、鸭鲜合二为一。批量预制：1.土鸭宰杀治净，去掉鸭头、鸭爪，放入五香微辣的卤水中大火烧开，转小火煮1.5小时 ...

2019-11-20 11:35:34
川湘结合菜

初加工： 1.净蛙肉300克洗净，切成3厘米见方的块，加入牛肉粉、味精各2克，蚝油10克略微腌制，入烧至四成热的色拉油中，小火滑至八成熟，捞出控油。 2.鳜鱼1条（重约600克）宰杀取 ...

2019-11-19 13:44:02
蜂巢脆皮虾球

主料 500克鲜沙虾辅料 100克澄面100克猪油4只咸蛋黄20克葱15克姜1个红菜头1只蛋清少许可食用花草调料少许盐少许味粉1包沙拉酱做法 1、鲜虾去虾线，洗净，加盐、味、蛋清打成虾胶。 ...

2019-11-18 14:37:58
苗香酸汤美蛙腿

料：牛蛙125克。配料：青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黄灯辣酱45克，酸菜50克。调料：李锦记鸡粉12克，李锦记财神蚝油15克，高汤800克，盐10克，味精10克， ...

2019-11-18 14:36:51
人力资源餐饮中心简介

人力资源餐饮中心，是人力资源餐饮协会和中国厨师网组建：人力资源餐饮中心：成立于2015年3月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、 ...

2019-11-18 14:34:23
黄豆酱焗牛蛙

菜品卖点：特点酱香咸鲜嫩，鲁菜的酱爆技法结合粤菜的焗，这是一道融合创新菜。菜品中添加葱伴侣黄豆酱更能突出菜品的复合味道，增加菜肴的香气！此菜非常适合堂做，上菜时 ...

2019-11-17 14:46:06
新西兰烤羊排

腌羊排加西红柿、番茄酱：腾飞喜庆大酒店的这道羊排与常见做法有着诸多不同，首先，腌制时加入大量的西红柿和番茄酱，软化肉质，增添一股清新的酸甜气息；其次，此菜虽然名为 ...

2019-11-16 13:22:09
干土豆片粉条焖鸡

材料：主料：土鸡、干土豆片和粉条辅料：姜片、大蒜调料：盐、酱油、味精、花椒水制法： 1、制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好，再把宰杀治净的土鸡剁成块。 2、净锅里 ...

2019-11-15 11:20:36
秘制牛蛙李威中国名厨作品集

秘制牛蛙原料：牛蛙500克辅料：黄瓜、金针菇各100克。提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克。制作： 1、牛 ...

2019-11-14 16:06:09
香辣掌中宝

主料：掌中宝300克辅料：芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、、干花椒节30克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克调料：香料油50毫升、鸡油50克、少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖胡 ...

2019-11-13 13:42:58
茶树菇爆肠头

做法： 1、取治净的肥肠头放高压锅里，掺入加有多种香料制成的卤水，上火压至软熟捞出，晾凉后切成条。 2、净锅上火放油烧热，先下水发野生茶树菇炸香捞出，再下肥肠头爆香，倒 ...

2019-11-12 09:05:15
麻辣海鲜锅

主料：12头鲍鱼6只，花甲500克，卤藕片150克，卤土豆150克，鲜活大明虾500克，鱿鱼花500克。配料：蒜10克，姜15克，花椒10克。调料：啤酒200毫升，辣妹子30克，豆瓣酱50克，辣椒面30克 ...

2019-11-11 14:28:08
川式脆皮鱼

目前，制作川式脆皮鱼有以下几个误区：就主料来说，川式脆皮鱼一般选用鲤鱼，但厨师在选料时，往往忽略了鱼的性别（雄鲤鱼因体形狭长，故更适合剞花刀后做成脆皮鱼）；也没搞 ...

2019-11-10 13:16:23
金牌卤香骨

主料：猪排骨600克。配料：老南瓜头1500克，鸡蛋2个，面粉10克，生粉10克，吉士粉1克。调料：芝麻油1克，蚝油3克，盐3克，菜籽油2500克，自制卤水（八角10克、桂皮10克、陈姜5克、 ...

2019-11-09 15:52:05
满汉酥羊腿

(附自制腌料配方)设计思路：此菜选用当地产的小羊后腿制作，每只重量约在1.5千克以内，肉质比较嫩，膻味较小。先用自制腌料腌制 12小时，入蒸车蒸制4小时，再入油锅炸制三次，成 ...

2019-11-08 08:08:19
蒜香毛血旺

蒜香系列红极一时，是不吃辣客人的首选。上海瓦晒餐厅推出的蒜香味型带点小心机：走菜时既要添炸金蒜又要放现炒的蒜米，使得蒜香更加浓郁又不至于太过油腻。炸金蒜：蒜子切 ...

2019-11-08 08:06:47
靠山屯炖豆腐

此菜在明档销售，用农村常见的大锅灶制作，每餐可售出一大锅，豆腐味道清香，丝毫吃不出豆腥味，其关键在于豆腐炖制过程中盖上了一层蔬菜被，使豆腐充分吸收蔬菜的清香味。 ...

2019-11-07 13:56:24
四川酸菜肥肠

材料：酸菜、肥肠各200克，蒜末、姜末、葱花各少许。调料：盐、味精、鸡精、高汤各适量。做法： 1、肥肠切段，焯水过油，锅中下蒜末、姜末炒香，倒入肥肠、酸菜翻炒片刻后加 ...

2019-11-06 14:39:53
老黄瓜炖风肉童鸡

＜主料＞老黄瓜500克，童子鸡一只。＜辅料＞风肉50克，荷叶一张。＜调料＞盐8克。＜做法＞ 1.老黄瓜带皮切成2cm宽的圈，去籽后备用。 2.童子鸡切块飞水，煮成鸡汤；风肉切片。 ...

2019-11-05 19:10:59
透味鸡

此菜做法不同于常见的临沂炒鸡、枣庄辣子鸡。济南泉水人家餐厅的大厨选用散养小公鸡，加南乳汁腌入味后高温炸至微黄，添干辣椒段以及鲜二荆条辣椒段、拍蒜等文火翻炒8分钟，将 ...

2019-11-05 19:10:03

首页

1

共 49页973条

热点资讯

推荐名菜

视频资讯更多>>

最新资讯更多>>

关注官方微信

手机看中国厨师网