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  • 旮旯小炒鸡
    特点介绍: 此菜采用生压的方法,提前将仔鸡祛腥、增香,成菜味浓、香味醇正。作者使用纯豆油煸锅,成菜香气更浓。最好选用跑地鸡(散养鸡),成菜香味更足。 原料: 两年老鸡 ...
    2019-09-22 08:34:21
  • 农家菜锅巴红烧肉
    制作: 1.净锅入熟菜油烧热,先下入烧好的红烧肉块炸至表面酥脆时,捞出来沥油,再投入锅巴块炸至金黄酥脆,捞出来沥油,均待用。 2.锅留底油,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片 ...
    2019-09-21 13:56:58
  • 风味鹅皮酥肉
    制作: 1、把鹅皮刮去油脂后,切成宽1厘米、长6厘米的条,入碗再加料酒、胡椒粉、盐、味精和花椒粉拌匀码味,待用。 2、取面粉、生粉、小苏打、花椒粉、色拉油和适量的清水放碗 ...
    2019-09-20 13:17:31
  • 烧椒茄子
    主料:茄子一根 配料:青、红辣椒各2个,青红椒米、蒜米、姜米各少许 调料:白糖、味精、香醋、鲜味汁、香油各适量 做法: 1、茄子洗净,切成长条待用。 2、青、红辣椒洗净晾干, ...
    2019-09-18 14:38:38
  • 【凉菜】五香鲜辣鱼
    原料:草鱼1条,姜片、葱节各少许。 调料:五香料(常用香料)、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量。 制作: 1、把草鱼宰杀治净,去大骨后片成厚片,纳盆加姜片、葱节 ...
    2019-09-17 10:55:50
  • 北山肉松饼
    主料: 瘦肉275克,肥肉75克,土鸡蛋3个。 配料: 豆豉10克,吐司碎20克,水200克。 调料: 盐4克,鸡精2克,胡椒粉5克,生抽10克。 制作: 1、将瘦肉、肥肉放置在干净的砧板上,手工剁 ...
    2019-09-16 13:33:36
  • 【热卖菜】椒麻脆皮虾球
    材料: 主料: 净虾仁270克,山芹苗10克,新鲜荔枝肉25克,火龙果肉15克。 调料: 沙拉酱80克,炼乳20克,柠檬汁3克,藤椒油8克,盐5克。 做法: 1、虾仁解冻,用干毛巾吸干水分,加入 ...
    2019-09-15 13:17:12
  • 香锅牛肉
    主料:牛肉200克,牛筋200克。 配料:红辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克。 调料:豆瓣酱5克,火锅底料10克,辣妹子5克,海黄汁5克。 制作方法: 1.将牛肉牛筋切成小段。 2.锅中放油, ...
    2019-09-14 15:57:23
  • 虾胶酿秋葵
    原料:虾仁500克,秋葵250克,蛋清2个, 调料:熟猪油50克,盐、味精各5克,淀粉25克, 制作: 1、将虾仁制净入搅拌机,加熟猪油搅打成蓉,加盐、味精、蛋清搅拌至上劲,加淀粉拌匀 ...
    2019-09-11 16:10:24
  • 米椒跳水蛙
    原料: 牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量 做法: 1.把牛蛙宰杀治净 ...
    2019-09-10 10:41:25
  • 牛蛙爱上虾
    主料 牛蛙500克大明虾50克 【配料】 姜10克蒜籽10克干辣椒节100克洋葱片50克 【调料】 腌牛蛙(盐5克、金标生抽3克、味精3克)干锅酱20克阿香婆牛肉酱20克 辣妹子20克味精5克鸡粉5克 【制 ...
    2019-09-09 14:15:36
  • 椒盐黄鱼卷
    特色: 这道菜我们将黄鱼取肉腌制后炸制而成,腌制时加入红酒糟,香味浓郁,炸完后色泽红亮。 砧板: 取东海黄鱼1条宰杀制净,取肉400克,切50克/片的大片,切八片,加入红酒糟 ...
    2019-09-08 13:43:51
  • 馋嘴泡菜鸡
    原料: 土鸡一只(重约1800克),泡卷心菜叶150克(卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚),干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克,葱段、青小米辣。 调料: 酸梅青椒酱80克 ...
    2019-09-07 13:06:07
  • 【农家菜】妈妈木盆排骨
    制作: 1、锅里放适量油,放入麻辣酱料炒香后,掺鲜汤并下入排骨段,小火焖至入味时,捞出来晾干待用。 2、锅里放香辣油烧热,下入香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香,再 ...
    2019-09-06 08:39:29
  • 特色吊水鸡
    主料: 仔公鸡 1000克,野山椒2瓶,鲜红椒50克,姜50克,香葱25克,干红椒50克,花椒10克,青红椒圈少许。 调料: 盐50克,糯米醋1瓶,甘草10克,八角10克,黄姜粉10克,清水2500克,酱 ...
    2019-09-05 08:54:09
  • 瓜船粉蒸肉
    味型:咸鲜味 主料:猪五花肉500克 辅料:南瓜300克 调料:蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克 ...
    2019-09-04 13:43:26
  • 甜蒜蜇头
    由老醋蜇头改良而来,加入适量糖蒜和白糖,使味型变为 酸香 、微甜、微辣,更受年轻食客的喜爱。 制作流程:1、即食海蜇头改成薄片,泡入清水中去除部分盐味。2、黄瓜150克改成 ...
    2019-09-02 16:45:01
  • 香茅草烤鱼
    这道香茅草烤鱼的特别之处有两点:一是香茅草的运用用鲜香茅草腌、用干香茅草捆,遮腥提鲜,并使成菜带有淡淡的柠檬香;二是酱料中所用的自制蒜茸辣酱,以番茄、辣椒、大蒜混 ...
    2019-09-01 09:04:23
  • 脆鳞鲈鱼
    脆鳞鲈鱼 主料:鲈鱼一条500克 炒米30克,脆炸粉15克 1.将鲈鱼除去内脏,鱼鳞记得要留着,然后改刀,加入葱姜香菜各8克,放调料盐,鸡精,味精,腌制25分钟, 2.锅上火加入色拉油, ...
    2019-08-31 09:37:38
  • 手撕椒麻鸡
    原料: 净 土鸡1只 (约1000克),洋葱200克,姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。 调料: 料酒、香料(八角、桂皮、香叶)、料酒、花椒油、花椒面、盐 ...
    2019-08-30 10:52:20

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