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香浓鳖汁驴肉

此菜将野生甲鱼与驴肉相结合，两种滋补食材混搭，主打滋补主题，特别旺销。调味很有特点，加入大量的蔬菜原料烹调，缓解食材的异味，使汤汁的口感变得更柔和。此菜可以大批量 ...

2020-12-22 09:26:05
原味甲鱼鸡

这是一道将甲鱼和鸡混搭制成的家常味型菜。制作： 1.先把甲鱼宰杀治净剁成块，净土鸡也剁成块，待用。 2.净锅放菜油烧热，下入甲鱼块和鸡块过油后，倒出沥油。 3.锅留底油，下入 ...

2020-12-15 10:45:47
梅干菜烤仔排

原料：猪肋排（中部）500克，梅干菜30克，葱末、蒜片各5克，青、红椒圈各2克。调料：味达美酱油、老抽各20克，蚝油、冰糖各5克，东古酱油10克，鲜汤100克，色拉油1千克（约耗30克 ...

2020-12-02 08:44:07
肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个 ...

2020-11-18 09:27:59
豆豉蒸小排

豆豉蒸小排用料主料；猪大排适量辅料；豆豉适量调料；色拉油少许、食盐少许、葱5克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、淀粉1勺、白糖2克1.豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用2.锅中放少 ...

2020-11-16 11:49:42
菊花脆肠

原料：猪生肠300克，鲜核桃仁80克，泡姜粒、小米椒粒、青椒颗各少许。调料：泡椒酱、姜葱汁、盐、鸡精、味精、生粉、花雕酒、色拉油各适量。制作：1.把猪生肠治净后，切成佛手 ...

2020-11-14 13:16:32
堂屋猪脚钵

主料：鲜猪脚650克，梅干菜50克。配料：大蒜籽5克，姜5克，美人椒5克。调料：盐8克，鸡精、味精各3克，酱油5克，生抽5克，猪油15克。制作： 1.新鲜猪脚去毛洗净，剁成块状备用。 ...

2020-11-12 10:03:02
孜香柱候兔

作： 1、把剥皮兔治净后，取净肉切成丁，纳盆后加姜片和葱段腌渍2小时，待用。 2、锅里倒入色拉油，烧至七成热时下码好味的兔丁，炸至色金黄便捞出来。 3、锅留底油，先放入干花 ...

2020-11-11 15:52:36
牛肉末烧胡茄

原料：西北小茄子10根、牛肉末200克、葱花少许。调料：甜面酱、盐、白糖、色拉油各适量。制作： 1.把小茄子分别改刀成四瓣，下入四成热的油锅稍炸一下，倒出来沥油。 2.锅留少 ...

2020-11-06 14:51:57
【创新菜】堂烹毛血旺

血旺是一道传统的四川菜，几十年来食客已经在潜意识里将此菜的味道在脑中根深蒂固，厨师要想在口味上进行改良是不太现实的。不过，如果将毛血旺制成堂烹菜肴，现场熬制底料和 ...

2020-11-03 10:34:05
百姓烩菜

主料：鸡杂、猪肝、腰、韭黄、青椒、甜椒、青笋、木耳、豌豆、回锅肉。制作：把鸡杂、猪肝、腰炒熟下入辅料炒香，在加入其余主料炒熟调味，勾少许汁即可。特点：家常味浓厚 ...

2020-10-31 15:54:29
砂锅酱香猪手鸡

原料：光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片；盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。做法： 1、三黄鸡冲洗干净，抹 ...

2020-10-30 06:59:32
鲜虾毛肚牛心菜

原料：毛肚，鱼豆腐，墨鱼丸，鲜虾，牛心菜调料：鸡油，红油，青花椒，蒜片，自制香辣酱，东古酱油制作： 1、净锅内加鸡油，倒入撕成块的牛心菜，快速翻炒，直接煸炒牛心菜 ...

2020-10-29 19:04:13
馋嘴腰花

腌腰花时加入豆豉酱、红油、鲜小米辣等，去除腥臊味的同时入足香味。将沸腾鱼与火爆腰花的做法结合，用自制秘制糍粑料油将腰花离火浸熟，较水汆、油滑的方式更能保持腰花的鲜 ...

2020-10-23 08:31:43
萝卜丝煮虾滑

原料：虾仁，白萝卜，青萝卜，草菇，香芹，木耳，白糖，鸡粉，葱，姜，盐，高汤。制法：虾仁治净，吸干水分，剁成泥，加盐、鸡粉调味，制成虾胶备用；白萝卜、青萝卜去皮，切 ...

2020-10-22 10:53:33
私房口口脆

原料：鸽肚500克，小米椒、青笋片、木耳。调料：蚝油、鸡精、老抽。制作： 1、鸽肚清水洗净，加蚝油、老抽腌制五分钟；青笋切长方片；小米椒切末。 2、锅内加底油，将青笋片、 ...

2020-10-20 19:45:22
酸汤小羊肉

原料：新鲜肥羊卷，西芹，金针菇，黑木耳，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。制法：金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；锅入酸汤烧开，放入金 ...

2020-10-19 14:22:26
山药枣香肉

这道菜巧选五花肉搭配河南特产铁棍山药、新郑大枣，先压再蒸，成品红亮油润，透着大枣浓浓的甜香，口味特别，滋补又好吃。制作流程： 1、带皮五花肉切成5厘米见方的大块，冷水 ...

2020-10-14 19:29:06
炸鸡米花

此菜从肯德基的鸡米花得来灵感，在鸡肉丁外面粘馄饨皮，炸至酥脆，成菜外形酷似爆米花，几块钱的成本为餐厅赢来了高利润。批量预制： 1.鸡脯肉切成1.5厘米见方的小丁，加入适量 ...

2020-10-12 15:20:23
【凉菜】爽口烧椒鲍鱼

制作： 1.鲍鱼治净后用刀片成薄片，入加有姜葱和料酒的沸水锅汆熟，捞出来沥水。 2.另把鲜笋撕成条，入沸水锅里汆熟，捞出来沥水。 3.把鲍鱼片和鲜笋条纳盆，加姜米、蒜米和青红 ...

2020-10-09 15:54:44

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