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茄子焖排骨

制法： 1.把猪排骨斩成块，纳盆用清水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌渍入味后，下入三四成热的油锅里滑熟。 2.倒出沥油后，放蒸笼里蒸至软熟， ...

2020-07-15 15:29:02
【酒楼菜】粉蒸仔排扣肥肠

制作： 1.把猪仔排剁成小节，治净的肥肠切成小块，一起纳盆，加姜末、水豆豉、油酥豆瓣酱、盐、白糖、味精和蒸肉米粉拌匀，摆入扣碗。 2.然后放上拌味后的土豆块，入蒸箱蒸至熟 ...

2020-07-14 18:08:05
【酒楼菜】生炒葱姜鸡

制作： 1.先把宰杀治净的仔鸡拆去大骨，斩成丁纳碗后，加盐、料酒和姜片、葱节腌渍入味。 2.净锅里放菜油烧热，下姜片爆香后，倒入鸡肉丁炒至水汽稍干时，加入适量的辣酱炒香， ...

2020-07-13 14:47:43
铁锅酸笋招财手

材料：原料：猪手，姜、葱、香料（香叶、八角、陈皮等）、自泡酸笋块、四川酸菜片调料：色拉油、料酒、盐、胡椒粉、味精做法：1、将猪手治净，砍成小块放高压锅里，加姜、葱、 ...

2020-07-07 15:58:38
村姑肥肠

旺销理由：肥肠在前期的处理过程中，使用香料为其祛腥，后期加入酸菜炒制，是一款地道的农家土菜，起名村姑肥肠，很好地诠释了此菜的特点。原料：新鲜肥肠500克，酸菜300克， ...

2020-07-06 06:30:32
鱼丸蜂窝豆腐

这是一道淡口味养生菜。将蒸熟的豆腐、汆熟的鱼丸搭配，客人下单后摆入砂锅、浇上鸡汤炖制入味，制作简单却滋味十足，且两种原料略有区别的滑嫩口感很适合老人和孩子食用。举 ...

2020-07-05 14:48:13
小米鸡蛋土豆丝

这是一道制作简单、毛利高、口味好、便于复制的旺销菜，用土豆搭配粗粮小米，加入炒鸡蛋提升鲜香，成本增加不到1元钱，但售价却是普通清炒土豆丝的两倍。提前预制小米洗净入 ...

2020-07-04 15:18:40
干锅原味腊猪手

原料：腊猪手1000克，水发黄豆（黄豆放入清水中浸泡12小时）100克，蒜瓣50克，花椒粒1克，干红辣椒5克，姜片2克，青红椒片各10克，葱花2克。调料：鸡粉2克，胡椒粉1克，盐8克，花雕 ...

2020-07-03 16:04:18
尖椒鲍鱼鸡

乌鸡+鲍鱼，鲜味融合档次高此菜在双福尖椒鸡的基础上增加十只活鲍鱼，双鲜合璧、档次更高，好吃得根本停不下来！制作流程： 1、活鲍鱼取肉，去掉内脏、刮洗干净，在上面打十字 ...

2020-07-02 18:27:21
香菇酱滑鸡

预制酱汁： 1、用料：发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁，阳江豆豉50克，蒜粒50克，蚝油100克，白糖25克，生抽150克，鸡粉50克，美极鲜50克。 2、锅上火入花生油烧热，先下入香菇和 ...

2020-07-01 13:10:58
茶树菇爆肠头

做法： 1、取治净的肥肠头放高压锅里，掺入加有多种香料制成的卤水，上火压至软熟捞出，晾凉后切成条。 2、净锅上火放油烧热，先下水发野生茶树菇炸香捞出，再下肥肠头爆香，倒 ...

2020-06-30 06:39:39
金汤养生狮子头

此菜在传统清汤狮子头基础上，添加玉米粒、薏米、山药丁、胡萝卜丁等辅料，并用南瓜泥调色，成菜中狮子头咸鲜软嫩，汤汁金黄浓醇，口感更丰富。制作流程： 1.五花肉（四肥六瘦 ...

2020-06-29 14:15:09
冬煨海参煲

冬季萝卜一直以来在餐桌上都有似人参之补一说，将陆地上的鲜和海里的鲜融合在一起，滑嫩Q弹的海参配上萝卜的鲜甜，把所有的味道都一引而出，描绘出一副缤纷的图画。原料： 5 ...

2020-06-28 06:53:11
XO酱爆带子

制作： 1、把带子治净并码味，入油锅煎熟了盛出来。 2、把南瓜切成小块，入油锅拉油至熟后，倒出来沥油待用。 3、锅留底油，先下XO酱炒香，再倒入带子和南瓜块，边炒边加美极鲜味 ...

2020-06-27 16:23:26
芙蓉素桂花

原料：蛋清、蛋黄各150克，胡萝卜泥200克，黑麦仁100克，葱花、薄荷叶各5克。调料：盐3克，菌菇粉2克，色拉油25克。制作： 1.将黑麦仁泡水半小时，放入蒸箱大火蒸熟，取出待用。 ...

2020-06-26 15:48:54
【酒楼菜】香菇肉酱烤鳕鱼

制作： 1.将鳕鱼块250克加入西芹碎50克、胡萝卜碎25克、圆葱碎20克拌匀，腌制30分钟后冲水洗净，控干水分。 2.锅内放入色拉油150克，六成热时下入鳕鱼块，炸至金黄取出，放入香菇肉酱 ...

2020-06-24 11:05:36
中国烹饪大师评定条件

马云说：不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。本期，奥食卡为你详析中国烹饪大师的奥秘。中国烹饪大师最早是由中国烹饪协会授予烹饪行业有突出贡献,并且厨艺一流的德高望重之行 ...

2020-06-23 14:59:46
中国烹饪大师评定条件;中国厨师网

马云说：不想做烹饪艺术家，中国烹饪大师，中国名厨，的厨师不是好厨师。本期，奥食卡为你详析中国烹饪大师的奥秘。中国烹饪大师最早是由中国烹饪协会授予烹饪行业有突出贡献 ...

2020-06-23 14:56:54
粤式柠檬鸡

材料：鸡腿500克、鸡蛋1个、食盐3/4茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、柠檬(皮)2茶匙、柠檬汁2汤匙、白糖3汤匙、吉士粉1茶匙、番茄汁1茶匙步骤：１鸡肉洗干净，将脂肪去掉 ...

2020-06-23 14:55:51
蜂巢脆皮虾球

主料：鲜沙虾500克辅料：面100克，猪油100克，咸蛋黄4只，葱20克，姜15克，红菜头1个，蛋清1只，可食用花草少许。调料：盐、味粉各少许，沙拉酱1包。做法： 1.鲜虾去虾线，洗净，加 ...

2020-06-22 07:54:21

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