制作：
1.将鳕鱼块250克加入西芹碎50克、胡萝卜碎25克、圆葱碎20克拌匀，腌制30分钟后冲水洗净，控干水分。
2.锅内放入色拉油150克，六成热时下入鳕鱼块，炸至金黄取出，放入香菇肉酱100克，入烤箱以180℃烤制10分钟，取出。
3.将秋葵50克入沸水中焯熟，切5厘米段放在鱼块上。
4.将菠菜100克入沸水中焯熟，控干水分后加入盐、橄榄油各5克拌匀打成菠菜汁，浇在盘边即可。
香菇肉酱：
锅内放入色拉油100克，七成油温时下入葱花100克、五花肉粒300克、香菇粒500克炒香，再下入香菇肉酱200克、豆豉鲮鱼碎60克炒匀，倒入二汤150克、柱侯酱240克、排骨酱120克、美极鲜味汁75克、白糖50克，烧至酱料浓稠后出锅即可。