原料：
蛋清、蛋黄各150克，胡萝卜泥200克，黑麦仁100克，葱花、薄荷叶各5克。
调料：
盐3克，菌菇粉2克，色拉油25克。
制作：
1.将黑麦仁泡水半小时，放入蒸箱大火蒸熟，取出待用。
2.蛋清加入清水50克、盐1.5克、菌菇粉1克，充分打发后倒入器皿内，入蒸箱蒸10分钟，取出即成芙蓉。
3.锅入色拉油烧热，下入胡萝卜泥、蛋黄、黑麦仁炒匀，用剩下的调料调味，炒熟后盛在芙蓉表面，用葱花、薄荷叶点缀即可。