制作：
1.先把宰杀治净的仔鸡拆去大骨，斩成丁纳碗后，加盐、料酒和姜片、葱节腌渍入味。
2.净锅里放菜油烧热，下姜片爆香后，倒入鸡肉丁炒至水汽稍干时，加入适量的辣酱炒香，掺入鲜汤并放盐、味精调味，待烧至鸡肉入味时，改用大火收汁，放入葱结，最后撒入青椒节，炒匀即成.