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  • 后厨被退菜的责任界定、程序、处罚等流程
    被退菜是我们常会遇到的事,面对被退菜,你的感觉是如何的呢?可能有的师傅会这样说:切,是TA不识货罢了,我做的菜是绝不会有问题的!可事实上,你是不是被大佬骂了?或者, ...
    2019-06-20 23:00:05
  • 顶级大厨的12种摆盘宝典!
    要想做一家受欢迎的餐厅,别光想着做的菜好吃就行,能让客人高高兴兴地拍照发朋友圈,让你的菜更多曝光在媒体上,才对得起你辛辛苦苦研发出来的味道。今天,就跟大家分享菜品 ...
    2019-06-20 22:59:49
  • 为何餐厅菜品质量不稳定
    1、材料不良,就很难生产出好的良品。 饭好吃,首先米要好,要想做出好饭菜,选材当然很重要。可以想象,不管你厨艺多高,面对粗糙的大米、快变味的肉、快枯黄的蔬菜、品质低 ...
    2019-06-20 22:59:28
  • 厨房卫生管理制度
    《厨房卫生管理制度》规章制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并保持整洁,以免蟑螂、 ...
    2019-06-20 22:56:16
  • 餐饮前厅工作流程
    1、客房预订 (1)每日工作流程 A、接到宾客预定电话后,首先向宾客问好,问清宾客的姓名、人数、房数、抵离日期、付款方式、联系人姓名、单位、电话及其他特殊要求。 B、根据需要 ...
    2019-06-20 22:55:51
  • 星级酒店餐厅管理制度(一)
    仪容仪表要求制度 一、 上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工) 二、 女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不 ...
    2019-06-20 22:55:26
  • 从海底捞看餐厅管理体系
    海底捞的创新大概分成两类,第一是流程和制度类创新,第二是业务类创新,我们对这两类创新分别给予不同的激励方式。流程制度类创新,一般的员工或者中基层的管理人员应该是没 ...
    2019-06-20 22:55:10
  • 员工在上,老板在下的颠覆性餐饮管理机制
    变革、调整、升级、反思,随着消费升级,市场环境竞争的加剧,这些词汇成了很多企业近些年绕不开的话题,而有一家拥有上百家门店,上万名员工,沉淀了20多年品牌的企业也站到 ...
    2019-06-20 22:54:53
  •  优秀餐企管理员工的20条制度
    一家成功的企业必定是有其独特之处,但是管理绝对是最重要的。你餐厅的员工懒散甚至没有一点士气呢?他山之石可以攻玉,不妨借鉴一下,别人是怎么管理的! 第1条:公司利益高于一 ...
    2019-06-20 22:54:18
  • 餐饮各岗位管理制度
    餐饮 操作安全 管理制度 1、训练员工养成注意安全的习惯,灌输正确的安全常识。 2、要做好工作环境的安全管理,以避免灾害及悲剧的发生。 3、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害 ...
    2019-06-20 22:51:37
  • 餐饮企业的文化创建和制度化管理
    餐企专业管理企业文化建立 餐饮 企业的员工不好管理,相信这是许多在餐饮行业打拼多年的餐饮 店长 的切身体会。餐饮企业的员工来自四面八方,其个人身世、阅历、价值观千差万别 ...
    2019-06-20 22:51:22
  • 一个餐厅的基本奖罚制度,你造吗?
    一、纪律处分部分 纪律处分包括口头警告、书面警告、最后警告、辞退或开除四种。 口头警告 1、进出酒店拒绝保安部员工的检查。 2、上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。 ...
    2019-06-20 22:49:55
  • 餐饮广告怎样拉近和顾客的距离?
    2016年视频营销已经成为品牌营销的第一阵地,广告主们纷纷盯紧优质IP资源,想要借势火一把。最近在朋友圈看到热播网剧《鬼吹灯之精绝古城》的10个中插广告位在短短10秒内被广告主 ...
    2019-06-20 22:49:38
  •  服务员点菜的5步骤11技巧6规律
    如何给顾客 点菜 时一项大学问,得体的推荐可以给餐厅提高营业额、赢得顾客好评。本文给大家分享点菜的5步服务流程、11个推销技巧和6个菜式搭配规律。 1 点菜服务流程 第一步 向 ...
    2019-06-20 22:49:16
  • 最全西餐厅全套服务培训资料
    1、 西餐厅 西餐厅大都以经营法、意、俄、美式菜系中的某种位主,同时兼容并蓄,博采众长,是西方饮食文明的一个缩影,其中又以高档法式餐厅(扒房)最为典型。扒房具备了豪华餐 ...
    2019-06-20 22:49:02
  • 酒店各部门vip接待详细流程!
    1、VIP 1级 (1)定义:指享受VIP 1级待遇的客人,主要划分为如下几类: a.国家元首; b.政府部门副省级以上官员; c.董事会指定的客人; d.预订入住总统套房的客人; e.国际知名人士。 (2)审批 ...
    2019-06-20 22:48:47
  • 服务员巡台服务流程16条细节
    餐中巡台服务是 餐厅服务员 的重要服务工作内容之一,服务员通过在顾客就餐过程中实施走动式巡台服务,不仅能够在顾客心中树立起餐厅规范化服务的良好形象,而且服务员还可以 ...
    2019-06-20 22:48:29
  • 餐饮前厅工作流程
    1、客房预订 (1)每日工作流程 A、接到宾客预定电话后,首先向宾客问好,问清宾客的姓名、人数、房数、抵离日期、付款方式、联系人姓名、单位、电话及其他特殊要求。 B、根据需要 ...
    2019-06-20 22:48:16
  • 餐饮行业五常法最核心的内容!厨政管理一定要
    (一)厨房经理人管理的七大工作主题 1.厨房组织模式: 厨房管理 组织结构的计划、建立、运行、定位,结构形态的确立等。 2.人力资源管理:招聘试用使用培训激励生涯设计发展(退休 ...
    2019-06-20 22:48:02
  • 厨房卫生管理制度
    一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。 2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用 ...
    2019-06-20 22:47:45


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