1、西餐厅

 

西餐厅大都以经营法、意、俄、美式菜系中的某种位主，同时兼容并蓄，博采众长，是西方饮食文明的一个缩影，其中又以高档法式餐厅(扒房)最为典型。扒房具备了豪华餐厅的一些基本特征，是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务水准，满足高消费宾客要求，增加经济收入而开设的高档西餐厅，它是豪华大饭店的象征。

 

2.自助餐厅

 

我国四、五星酒店一般都有自助餐厅，以经营自助餐为主，零点为辅。这类餐厅的自助餐台通常是固定的，装饰精美，极具艺术渲染力，配以调光色灯，使菜点更具美感和质感，从而增进人的食欲。

 

3. 自助服务式餐厅

 

这种餐厅主要是将食品、酒水和餐具事先准备好，由客人根据自己的口味自行选择：自己亲自动手选择食品，在餐厅中用餐，服务人员在宾客用餐过程中只提供引导、辅助性的服务。这种服务方式在会议、快餐店等场所使用比较多。同时，这种服务方式的餐厅一般提供的菜肴品种比较固定，消费标准统一，人力成本较低。

 

4. 外送服务式餐厅

 

这种餐厅即客人事先通过电话，网络等方式进行预订，餐厅根据客人点好的菜单，按时派人将菜肴送到客人指定的地点。现在餐厅大多提供这样的服务。

 

正确认识服务

 

餐饮服务，从狭义讲，是“提供食物与饮料的方式”也是常讲的餐厅服务，主要是指人对人的服务，也叫软服务。广义上来说，餐饮服务则还包括各种有设施的服务，如设备、设施、环境等物对人的服务，这些服务也叫硬服务。

 

在国际质量管理中是这样定义的服务的：为下一道工序提供优质的产品。提供优质产品就意味着能使对方受益，但这是个很有趣的定义。

 

你的服务不论对个人、企业、社会都具有重要的意义：

 

1、服务做得好不好，对于企业来说是生存与竞争的关键。

 

2、服务造就个人成功。

 

3、有服务的社会更美。

 

餐厅服务员素质要求

 

餐厅服务员必须具备如下素质：

 

1、端庄大方的气质，整齐清洁的仪表

 

2、热情诚恳的性格，友善的亲和力

 

3、沟通能力与专业的推销技能

 

4、相应的知识素质，勤于学习的上进心

 

5、主动负责的精神，不怕吃苦的顽强毅力