要想做一家受欢迎的餐厅,别光想着做的菜好吃就行,能让客人高高兴兴地拍照发朋友圈,让你的菜更多曝光在媒体上,才对得起你辛辛苦苦研发出来的味道。今天,就跟大家分享菜品如何摆盘的知识。
简单几何形状是摆盘的“骨架”,先利用这些线条定位,再把菜添加进去。没有平衡的布局,就没有好的摆盘。所以,我们可以先利用这些线条,在脑海中设想一个大致的形状, 然后再慢慢添加细节。永远不要先想局部细节,那样最后的结果可能会费力不讨好。
1、一条直线
在圆形或方形盘子里,利用一条直线的原则来摆盘,是最简单也是最好用的,可以用酱汁来做一条直线,也可以把菜摆成一条直线,重点是直线的位置要在中间,并且要注意两边留白。请看下面的示例。
2、两条直线
两条直线的变化就更多了,你可以把它们平行并列,也可以做成交叉十字,就像一个“X”。同样也要注意留白,更重要的是掌握好两个线条之间的距离,不要过远也不要过近。线条确定好以后,就可以按这个构思来摆放食物了。
3、三条水平线
非常适合圆形盘子的一种摆盘方式,可以很好地展示全部细节,适合原料种类多的菜,还有本身就是直线型的菜。同样要注意留白,让三条直线非常清晰。
4、交叉纵深的直线
这个形状有点像一个汽车隧道那样有纵深感,两条线交叉但不是像一个X那样在线条的中间交叉,而是偏向黄金分割点,交叉角度也没有那么大,而是小一些,它的作用非常神奇,首先看起来没有那么规矩呆板,更重要的是,可以一下子把视觉中心吸引到那个交叉点上。 使用这个方法要注意,永远不要让交叉点落在盘子中央。