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  • 豆渣腊肉饭
    豆渣腊肉饭
    食材： 米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、腊肉、鸡蛋(、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉。 做法： 1：黄豆打浆滤出豆渣，豆渣和打散的鸡蛋拌匀; 2：腊肉切丁，胡萝卜切丁，玉 ...
    2019-06-20 20:59:32
  • 芦笋鲟龙鱼柳
    芦笋鲟龙鱼柳
    特色： 鲟龙鱼润肺，适合于秋天干燥的天气，而成菜鱼柳外焦内嫩，十分美味。 材料： 主料： 绿芦笋100克，鲟龙鱼柳250克，美人椒2个，干红椒丝10克。 调料： 盐5克，白糖3克，鸡粉 ...
    2019-06-20 20:59:17
  • 鲜鸭血焖鸡杂
    鲜鸭血焖鸡杂
    制作： 1、把鸡杂切成片，入盆加盐、料酒、少许的酱油和生粉拌匀码味。把鸭血切成小条，在沸水锅里汆一水后，捞出待用。 2、净锅里放猪油和菜油烧热，先下泡姜粒、泡豇豆节和蒜 ...
    2019-06-20 20:58:57
  • 东坡肉
    东坡肉
    简介：东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后 ...
    2019-06-20 20:58:42
  • 鸭霸王
    鸭霸王
    川渝地区鸭脑壳的火爆销售，带动了食客们吃鸭的热情。魏承新将其与干锅相结合，以鸭子的掌、翅、脖、头、胗为原料先卤后炒，调入自制的番茄辣酱汁，集辣、咸、微酸、微甜于一 ...
    2019-06-20 20:58:29
  • 宫保鸡丁烤鱼
    宫保鸡丁烤鱼
    这道菜是北京锦尚阁烤鱼店的老板经过大数据调研得来的。烤好的鱼盛入托盘后，先熬一勺宫保汁，浇在鱼周围，再将炒好的宫保鸡丁盖到鱼身上，这样鸡丁红亮味浓，烤鱼口感滋润， ...
    2019-06-20 20:58:15
  • 花椒草原肚
    花椒草原肚
    这道菜在压毛肚时也放入了白萝卜，制熟后鲜香回甜、异味全无。这道草原肚目前单店日销量达35份。 毛肚的初加工： 新鲜毛肚20斤洗净粘液、冲水1小时，整块放入高压锅，加水浸没毛 ...
    2019-06-20 20:57:59
  • 川菜花椒拱嘴
    川菜花椒拱嘴
    材料： 主料： 卤熟的猪拱嘴200克。 辅料： 金针菇50克、青笋丝100克。 调料： 豆瓣酱10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、葱花15克、香菜 ...
    2019-06-20 20:57:45
  • 川版宫保鸡丁
    川版宫保鸡丁
    制作流程： 1、去皮断筋的鸡腿肉250克洗净切丁入盆，加蛋清淀粉30克、糖色15克、盐5克抓拌均匀；香葱30克切9毫米长的丁待用。 2、水淀粉15克、料酒10克、保宁醋9克、白糖8克、酱油 ...
    2019-06-20 20:57:10
  • 手撕自制酱板鱼
    手撕自制酱板鱼
    主料： 武昌鱼1条（约750克） 洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克干辣椒节 调料： 盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面 ...
    2019-06-19 23:51:11
  • 煎贝芥梗炒鲍菇
    煎贝芥梗炒鲍菇
    原料： 大虾50克，鲜贝柱50克，鲍鱼菇100克，芥兰梗150克，指甲姜片、葱度各少许。 调料： 盐3克，鸡粉5克，麻油10克，胡椒粉1克。 制作： 1.将芥兰梗用油盐水煸八成熟，倒起。 2.鲍鱼 ...
    2019-06-19 23:50:59
  • 豆花六合鱼
    豆花六合鱼
    此菜色泽红亮，鲜香适口，麻辣风味突出。 做法： 1、把草鱼宰杀治净，取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块，然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后，加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。 ...
    2019-06-19 23:50:47
  • 孔门素肉
    孔门素肉
    此菜是孔府斋菜里的一道代表，选普通冬瓜，炸出细软口感，老做法是粘馒头渣，配蜂蜜蘸碟，但馒头渣炸后易发黑，所以改用面包糠，同时将蘸碟换成时尚的炼乳、柠檬汁，更加热卖 ...
    2019-06-19 23:50:35
  • 仔姜扣肉
    仔姜扣肉
    原料： 带皮五花肉500克，自制仔姜200克。 调料： 陈醋150克，冰糖50克，味精、鸡精各8克。 制作： 1、带皮五花肉洗净，修成齐整的方块，入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡，捞 ...
    2019-06-19 23:50:23
  • 原汁牛腩
    原汁牛腩
    主料：肚边牛腩500克 配料：姜片10克，小米椒10克。 辅料：酱油汁20克。 制作： 1.将牛腩洗净切成段，过水。 2.放入锅中煸炒起泡，加高汤调味。 3.放入高压锅40分钟左右。 4.将压好的 ...
    2019-06-19 23:50:12
  • 锅巴红烧肉
    锅巴红烧肉
    技法:烧味型:香辣 主料:三鲜肉配料:锅巴 调料:盐.糖.味精.鸡粉.料酒.干辣椒.老抽.姜.蒜.冰糖.香油 制作:主料洗净改刀切块状配料入油锅中炸酥装盘中垫底锅留底油炒糖色入高汤下入主料 ...
    2019-06-19 23:50:01
  • 米椒跳水蛙
    米椒跳水蛙
    这是重庆徐生记酒楼的当家菜之一，几乎桌桌必点。在设计之初，就很注重颜色的搭配，姜丝黄、牛蛙白、丝瓜绿、米椒红，从卖相上就很讨喜。做法上其实很简单，需要特别注意的地 ...
    2019-06-19 23:49:47
  • 虾胶酿秋葵
    虾胶酿秋葵
    原料：虾仁500克，秋葵250克，蛋清2个， 调料：熟猪油50克，盐、味精各5克，淀粉25克， 制作： 1、将虾仁制净入搅拌机，加熟猪油搅打成蓉，加盐、味精、蛋清搅拌至上劲，加淀粉拌匀 ...
    2019-06-19 23:49:35
  • 高压老芸豆
    高压老芸豆
    此菜做法类似东北嘎巴锅，但又有所不同。东北嘎巴锅是将原料直接投入高压锅，加入油和味汁压熟，而此菜则将芸豆先炸再煸，最后盛入小高压锅压3分钟，成菜看起来糊不拉叽，吃起 ...
    2019-06-19 23:49:22
  • 沙锅手工豆腐
    沙锅手工豆腐
    这款菜我们放在进门的明档销售，客人一进门便会被飘香四溢的菜香味迷住。我们选用新鲜的白豆腐入菜，用大豆油炸至金黄色，在冷水里浸泡一段时间，再用我们本地的土酱油来焖烧 ...
    2019-06-19 23:49:09

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