此菜是孔府斋菜里的一道代表，选普通冬瓜，炸出细软口感，老做法是粘馒头渣，配蜂蜜蘸碟，但馒头渣炸后易发黑，所以改用面包糠，同时将蘸碟换成时尚的炼乳、柠檬汁，更加热卖。
制作方法：
1、冬瓜400克切成方片，蘸匀生粉，之后拖蛋液，粘匀面包糠，入五成热油中炸至金黄并熟透。
2、将炸好的冬瓜摆入盘中，跟一碟炼乳、一碟浓缩柠檬汁即可上桌。
特点：外酥里嫩，清香爽口，毛利超高。
制作关键：
1、冬瓜无需提前腌制，否则瓜片出水，口感就不水嫩了，也就没有了类似肥肉片的那种细腻口感。
2、油温不要太高，否则会把面包糠炸糊。