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聚宝特色牛肉肚

原料牛腱子8千克。调料二汤30千克，A料（大喜大牛肉粉、花雕酒各250克，盐400克，味精150克，糖200克），香料蔬菜包（葱、姜、香菜、圆葱各250克，桂皮、八角各100克，香叶50克，丁香 ...

2019-06-20 21:29:37

咸蛋黄鳕鱼

制作流程： 1、银鳕鱼尾去骨，切成长条，加入适量盐、味精、料酒腌制入味，然后挂匀脆皮糊，放入六成热油炸至金黄色、熟透，捞出控油。 2、锅留少许底油，放入碾碎的咸蛋黄4个 ...

2019-06-20 21:29:23

羊肚菌花胶焖鸡

原料：清远鸡半只，发好的花胶筒仔150g，浸好的羊肚菌10g。调料：鲍汁100g，头抽50g，姜葱20g，干葱头10g，蒜头5g，彩椒少许，鸡汤。做法： 1、先将清远鸡斩件，用头抽豉油腌制，备 ...

2019-06-20 21:29:10

剁椒秋葵

主料秋葵150g 辅料炸蒜20g、葱花10g 调料蒜蓉辣酱22g、椒酱22g、剁椒鱼头鲜豉油28g 制作方法 1、秋葵去根从中间剖开整齐码放在盘中，一半浇蒜蓉辣酱，一半浇皇贡椒酱上笼蒸6分钟撒上 ...

2019-06-20 21:28:56

山药枣香肉

主料带皮五花肉600g、铁棍山药500g、辅料干红枣30g、山楂20g 调料盐、冰糖老抽10g、剁椒鱼头鲜豉油20g、桂花喼汁5g、料酒5g、鲜汤30g 制作方法 1、把五花肉切成小块，放入开水锅里焯 ...

2019-06-20 21:28:44

舌尖美味

原料：鲜牛舌240克、蒜薹120克、鲜茶树菇80克、红小米椒节15克、姜粒5克干葱头丝5克、鸡蛋清、蚝油、盐、黄豆酱油、美极鲜、鲜露、味精、鸡精、生粉、葱油、香油、色拉油各适量食 ...

2019-06-20 21:28:29

小米煎饼卷豆渣

旺销理由：此菜属于泰安地区特色改良菜品，选用著名的小米煎饼搭配自制的豆渣成菜，口感佳，营养价值高，自推出以来颇受欢迎。原料：黄豆200克，花生80克，小白菜120克，胡萝卜 ...

2019-06-20 21:28:16

新西兰烤羊排

制作：青岛腾飞餐饮管理公司出品总监王力腌羊排加西红柿、番茄酱：腾飞喜庆大酒店的这道羊排与常见做法有着诸多不同，首先，腌制时加入大量的西红柿和番茄酱，软化肉质，增添 ...

2019-06-20 21:28:03

绝味猪手

把治净的整只猪手放五成热的油锅里，炸至表面呈金黄色时，捞出来剁成块，再放掺有清水的高压锅里，加入芹菜段、小米辣、香菜、洋葱块、八角、香叶、桂皮、盐、味精、鸡精和十 ...

2019-06-20 21:27:48

鲜虾青瓜烙

此菜关键在于烙的火候掌握。成功的青瓜烙是外焦里嫩却不显油腻。食材：黄瓜800克，虾仁100克，生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋各适量。做法： 1.黄瓜切丝，加生粉 ...

2019-06-20 21:27:37

金汤牛蛙

材料：主料：牛蛙6只（约1200克）。辅料：米凉粉200克、耙豌豆泥100克、南瓜泥80克、水发黑木耳20克。调料：蒜粒20克、姜粒20克、青、红辣椒圈30克、香菜碎10克、盐3克、海米粉8克 ...

2019-06-20 21:27:24

炒糖色的方法

炒糖共有两种方法，一是油炒，二是水炒，熬糖汁和制作挂霜，只能用水炒的方法，而拔丝、琉璃、嫩汁和糖色，则既可以用油炒，也可以用水炒，两者最大的区别是油炒时间短，比水 ...

2019-06-20 21:27:09

乡村火山鸡

卖点：仔鸡需要祛腥后更易入味，用野山椒、辣妹子、藤椒油调味，带着浓郁的乡土气息最能挑战食客味觉，简简单单，不需装饰，味道说明一切。原料：鸡翅、鸡腿各200克。调料： ...

2019-06-20 21:26:58

酥茄牛肉粒！

旺销理由将杏鲍菇炒牛肉粒进行改良，加入炸制酥脆的茄丁，荤素搭配，成品外酥里嫩，甜咸适中。此菜售价48元/份，日销量200份，年销售额超过百万。初加工1.取本地长茄子300克切成 ...

2019-06-20 21:26:46

一品馋嘴鱼

主料：草鱼一只尾1000左右，碱面100克。配料：洋葱50克，大红椒10克，老姜20克，蒜米10克，黄灯笼酱50克，野山椒50克，芹菜，小葱50克。调料： ①港顺蒸鱼豉油20克，港顺鲜味汁20克， ...

2019-06-20 21:26:34

雪梨菊花粥

雪梨半个干菊花10克大米80克做法 ①大米洗净。 ②将大米放入锅中，加入水，用大火煮开。 ③转中小火熬煮。 ④将雪梨去皮，切成小块。 ⑤待到锅中米熟时，将雪梨块放入粥中，继 ...

2019-06-20 21:26:21

酸豆角爆鸡胗

原料：酸豆角切粒250克，鲜鸡胗切片200克，蒜薹20克，小红米椒、泡姜片各少许。调料：美极鲜味汁、泡姜片、小红米椒、辣妹子辣椒酱各10克，蒜末、酱油、美极鲜鸡粉各5克，美极鲜 ...

2019-06-20 21:26:04

火焰排骨

原料：猪精排500克山药300克洋葱块50克青豌豆20克姜片20克葱段20克黑胡椒碎15克白兰地50毫升香料、盐、排骨酱、料酒、鸡汁、色拉油各适量制法： 1.把猪精排斩成段，冲净血水再搌干水 ...

2019-06-20 21:25:31

汽锅蒜蓉粉丝基围虾

做法：蒜子拉油垫入锅底，上面摆上一层基围虾（虾洗净后，将虾身片开呈凤尾状，留虾头相连），薄薄地撒上一层盐，将泡好的粉丝加入少许酱油拌匀，铺在基围虾上，浇一层金蒜油 ...

2019-06-20 21:25:19

青香烧椒鲫鱼

去年有段时间一直对鲫鱼感兴趣，翻了很多湘菜菜谱也没看到几个好的鲫鱼菜谱，有一次去成都出差，在一家川菜馆吃到一道鲫鱼菜品很不错，回来就在厨师长培训课上做了这道菜，要 ...

2019-06-20 21:25:07

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