原料：鲜牛舌240克、蒜薹120克、鲜茶树菇80克、红小米椒节15克、姜粒5克干葱头丝5克、鸡蛋清、蚝油、盐、黄豆酱油、美极鲜、鲜露、味精、鸡精、生粉、葱油、香油、色拉油各适量 食粉、香醋各少许
制法：
1.把牛舌切成筷子粗的条形，纳盆后加少许食粉码味16分钟，再用清水冲漂以除去碱味。捞出后，用干毛巾搌干水分纳碗，加适量盐、美极鲜、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把蒜薹切成节，茶树菇切成节。
2.净锅上火放油，先下牛舌条滑熟并捞出，再下茶树菇炸至色金黄也捞出，最后下蒜薹节稍炸，倒出来沥油。
3.净锅里放葱油，投入小米椒节、姜粒和干葱头丝炒香后，下牛舌条、蒜薹和茶树菇节，边炒边加蚝油、酱油、鲜露、味精和鸡精，勾薄芡后，再淋点醋和香油，出锅装盘即成。