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  • 归芪炖鱼肚
    归芪炖鱼肚
    原料： 黄鱼肚200克，当归5克，黄芪3克，姜2片，黄酒3克，葱姜汁2克，精盐2克，高汤200毫升。 制法： 1、油发黄鱼肚泡软后切块，加葱姜汁汆水后漂洗，放入盅内。 2、药材洗净，与姜 ...
    2019-06-20 22:02:18
  • 【家常菜】泉水菌王鱼头火锅
    【家常菜】泉水菌王鱼头火锅
    此菜健脑养生，选用野生活鱼，配以天然泉水，加入新鲜菌类，三鲜合一，汤味浓郁厚重，入口留香。所有主配料均属于绿色环保系列。 材料： 主料： 泉水大鱼头1250克。 配料： 羊肚 ...
    2019-06-20 21:33:52
  • 麻辣鸭脖的制作
    麻辣鸭脖的制作
    介绍： 麻辣鸭脖在各地都很受欢迎，是采用卤的烹调方法。鸭脖以前是不起眼的东西，但经过厨师加工、创新，采用新派麻辣卤水卤制后就风糜全国。 原料： 鸭脖子1千克，猪棒子骨 ...
    2019-06-20 21:33:39
  • 蒙氏辣牛心
    蒙氏辣牛心
    原创思路牛心在我们当地其实是一款下脚料食材，杀牛时牛肉可以用来烹制很多菜品，但是牛心一般都不被重视。我们将其卤制成熟后再加辣味调料拌制而成，非常受欢迎，可算一款高 ...
    2019-06-20 21:33:27
  • 融汁酱藕排
    融汁酱藕排
    创意： 我用莲藕、豆制品为主料，做出排骨造型，炸制后口感有嚼劲，裹匀酸甜汁成菜健康又味美。 原料： A料（金针菇、杏鲍菇、白玉菇各25克） B料（豆腐泥、大豆蛋白碎各30克，马 ...
    2019-06-20 21:33:12
  • 四川毛血旺
    四川毛血旺
    原料: 鸭血旺，鳝片，猪肉，火腿肠，黄豆芽，木耳，大葱，精盐，干辣椒，花椒，料酒，味精，火锅底料， 原料:菜油，牛油郫县豆瓣，干辣椒，生姜，大蒜，大葱，冰糖，醪糟汁，八 ...
    2019-06-20 21:32:55
  • 蚝皇白灵菇芦笋
    蚝皇白灵菇芦笋
    原料：白灵菇120克，青芦笋15克。 调料：油15克，冰糖20克，老抽18克，鸡汤30克，蚝油10克，砂糖、生粉各2克，盐0.5克，鸡粉1克。 制作： 1.白灵菇先焯水，再与冰糖、老抽、清水一起慢 ...
    2019-06-20 21:32:42
  • 盐焗菜品制作要领
    盐焗菜品制作要领
    盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。 工艺流程及特 ...
    2019-06-20 21:32:28
  • 好味茄子
    好味茄子
    油炸再烹外焦里嫩 此菜将常见的茄子做出了新口味。茄子拍粉油炸，外酥里嫩，烹入美极鲜、白糖，口味咸鲜微甜。 砧板广茄1个去柄，切小块，用水冲一下，拍一层薄薄的面粉。 炉头 ...
    2019-06-20 21:32:17
  • 珊瑚牛掌
    珊瑚牛掌
    原料：脱骨牛掌1个（重约1500克），青豆、小米椒圈各5克。 调料：自制卤水5千克，红油30克。 做法： 1、取脱骨牛掌放入开水锅中大火煮5分钟，晾凉，再放入自制卤水锅中大火烧开， ...
    2019-06-20 21:32:04
  • 杏仁果醋宫保虾 
    杏仁果醋宫保虾 
    原料： 250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面 调料： 10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜 ...
    2019-06-20 21:31:52
  • 麻辣馋嘴蛙
    麻辣馋嘴蛙
    原料：广东虎纹蛙1250克，山东丝瓜750克。 调料：豆瓣酱、泡椒各30克，花椒、鸡精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，盐3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱 ...
    2019-06-20 21:31:39
  • 中国厨师网-中国厨师文化中心-中国餐饮文化中
    中国厨师网-中国厨师文化中心-中国餐饮文化中
    中国厨师网-中国厨师文化中心-中国餐饮文化中心祝全国人民元旦节快乐 ...
    2019-06-20 21:31:24
  • 寒菌焖豆腐
    寒菌焖豆腐
    主料 寒菌500克，五花肉100克，豆腐400克 配料 青红尖椒各50克，蒜头20克，生姜10克 调料 蒸鱼豉油10克，盐10克，大蒜叶10克，味精5克，自制高汤750克 制作方法 1、寒菌洗净备用，五花肉 ...
    2019-06-20 21:31:11
  • 过门香
    过门香
    菜品特色我在传统回锅肉基础上加入老盐菜，不用豆豉炒，改用土酱油烹制，肉片放在生铁锅内小火炒香，带有儿时的味道，搭配荷叶饼夹食，肉质软糯味足，肥而不腻。 初加工取肥瘦 ...
    2019-06-20 21:30:57
  • 汤凤尾虾
    汤凤尾虾
    个性酸汤菜大家都不陌生，但是我们的酸汤有与众不同的制作方法。现在，我们改用了新的酸汤熬制方法，熬好的酸汤不仅颜色更金黄，而且口味更多元化，最重要的是开餐前汤料早已 ...
    2019-06-20 21:30:43
  • 鸭肉粥
    鸭肉粥
    【原料】鸭肉粳米适量葱白3茎 【制法】鸭肉切细煮至极烂，再加米、葱白煮粥；或用鸭汤煮粥。 【用法】每日2次，空腹温热食。5～7天为一疗程。 【功效】补益脾胃、利水消肿，滋阴 ...
    2019-06-20 21:30:29
  • 川菜卤水的秘方
    川菜卤水的秘方
    配料：八角25克、桂皮15克、小茴15-25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3-5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350-500克、味精15克 ...
    2019-06-20 21:30:14
  • 热炝肥肠
    热炝肥肠
    制作：青啤之家大酒店王振庆 将大肠与热油冲香的蒜末、青花椒、干辣椒等热拌，上菜速度快，吃法别致，蒜香麻辣，清新味浓，在店里很是热卖。 批量制作： 金锣牌净大肠清洗干净 ...
    2019-06-20 21:30:02
  • 豉油鸡水配方
    豉油鸡水配方
    原料：高汤30斤，甘草80克，桂皮100克，丁香50克，花椒50克，茴香20克，草果，100克，香叶1O克，罗汉果2个，陈皮15克，把药材用油炸香，再飞水加入汤内，再加绍酒1瓶，冰糖400克，味粉 ...
    2019-06-20 21:29:50

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