此菜健脑养生，选用野生活鱼，配以天然泉水，加入新鲜菌类，三鲜合一，汤味浓郁厚重，入口留香。所有主配料均属于绿色环保系列。
材料：
主料：
泉水大鱼头1250克。
配料：
羊肚菌100克、松茸菌100克、虫草花30克、青椒100克、紫苏50克。
调料：
猪油150克、盐20克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉5克。
制作：
1、将泉水活鱼宰杀，取鱼头洗净。
2、净锅置旺火上，放入猪油，烧至七成热时，将鱼头两面煎黄。
3、放入天然农夫山泉矿泉水，猛火烧开，放入羊肚菌、松茸菌、虫草花，青椒段，紫苏，加入调料煲制10分钟出锅。