鲜活小鲍鱼仔蒸熟后放入酸辣汁中浸泡入味，搭配腌好的海带苗丝，口感细嫩，味道鲜辣。
调汁：
蚝油500克、鲜麻辣鲜露360克、白糖300克、料酒300克、花椒油100克、鲜露60克搅匀，加入适量蒜片、姜片、小米椒圈、杭椒圈即成腌汁。
制作流程：
1、鲍鱼仔刷洗干净，摆入托盘蒸8分钟至熟，取出撬下肉来，去掉内脏、刷净黑膜。壳洗净待用。
2、嫩海带苗入清水泡透，焯透后捞出沥干。
3、鲍鱼肉、海带苗一起入腌汁中冷藏腌制一夜，第二天取出海带苗50克入碗垫底，取12只鲍鱼肉放回壳中，摆入碗内，淋少许原汁即可上桌。