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名厨刘学举办厨师比赛，现场交流厨艺

工作过的知名企业有：上海宋记香辣蟹，东莞客满堂，山东一家亲餐饮文化传播公司，东方坐标餐饮有限公司。个人对中式餐饮的几点看法 1、大部分经营餐饮的企业起步比较低，目 ...

2019-06-19 22:47:09
藿香油淋江团

主料：江团（1.3斤左右）辅料：幺麻子清水雅笋，杏鲍菇，小米辣，香菜，藿香，老姜味型：藤椒味制作方法： 1.江团宰杀后清洗干净改刀备用（肉骨分离，鱼骨改块，鱼肉改片） ...

2019-06-19 22:46:54
虾油白菜

原料：海白虾250克。挑选新鲜、青头、个头适中、脑中隐约见红油的白虾。白菜叶400克。挑选山东产的胶东白菜。白菜叶容易入味，且烹饪时间较短。配料：食用油300克、盐5克、胡 ...

2019-06-19 22:46:41
开胃鱼头王

主料：雄鱼头1200克。配料：酱辣椒30克，小米椒30克，姜10克。调料：盐5克，味精5克，料酒10克，色拉油20克，蒸鱼豉油10克，豆豉15克。制作方法： 1.鱼头粗加工，清理干净。 2.酱辣 ...

2019-06-19 22:46:29
土豆扣肉怎么做

食材：五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐做法：1)五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒2)大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时 ...

2019-06-19 22:46:12
超级下饭的酸豆角炒肉末！自己腌的酸豇豆吃着

昨天我写了一篇如何快速成就一坛酸豇豆，还挺受大家的喜欢！其实我们日常饮食中虽然不能像饭店餐馆里做得那般美味，但只要稍加心思便能做出物美价廉的下饭菜来。就像今天的 ...

2019-06-19 22:45:47
面条怎么煮更好吃？记住这几个不起眼的小技巧

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。 2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。 3.煮切面在下面条时适量加点 ...

2019-06-19 22:45:35
麻辣兔肉

麻辣兔肉麻辣兔肉大致有三种做法：一是先把兔肉煮熟后，凉拌成麻辣味；二是把兔肉炸收成麻辣味；三是把兔肉爆炒成麻辣味。凉拌的麻辣兔肉是先把兔子宰杀后剐皮治净，再放入加 ...

2019-06-19 22:45:22
水煮杏鲍菇

主料:杏鲍菇配料:金针菇生菜黄豆芽调料:郫县豆瓣酱生抽老抽盐蘑菇精生粉花椒干辣椒做法:主料切片配料洗净摘成小朵热油，炒香豆瓣酱，下入水，能够没过主料即可，调味，可以 ...

2019-06-19 22:45:10
胡萝卜土豆炖肉

食材：五花肉250g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量做法：1)胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用。2)五花肉切成小块，待用。3)锅中放油，先炒五 ...

2019-06-19 22:44:57
松露汁煎明虾

原料海明虾（8头）250克，铁棍山药100克，樱桃水萝卜1片，黄瓜片1片，蛋清、自制黑松露汁各适量。制法将海明虾去头、壳，留虾尾，背上开刀，去虾肠，洗净，擦干水分，加蛋清腌 ...

2019-06-19 22:44:28
粽香糯米蹄

制作/无锡君乐酒店出品部主管陈安明创意思路此菜根据粽香糯米骨改良而来，用卤香的猪手皮包裹糯米，再蒸制后香糯适口，非常受客人欢迎。原料猪手5只，糯米2.5千克。调料葱、 ...

2019-06-19 22:44:14
醉鸡怎么做好吃

原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。 B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。做法： 1、所有配料洗净，鸡腿洗净 ...

2019-06-19 22:44:02
辣白菜烧牛肉

牛腩切块焯水后洗净浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋葱分别切块，蒜切片；下入姜与蒜片爆锅；倒入牛肉，煸炒至发干，加入辣白菜、洋葱炒匀；加入料酒、酱油、少量糖炒匀；放 ...

2019-06-19 22:43:48
一份正宗的的毛血旺，要怎么做

份正宗的的毛血旺，要怎么做？引导语：毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主 ...

2019-06-19 22:43:31
大骨汤

1、功效：增强钙质，健脾开胃2、配料：猪骨（最好选用蔗渣骨那几块，和卖猪肉的讲人家就明白的了。不要用桶骨，肥。）＋茨实＋淮山＋苡米3、如果用电子瓦撑，熬半天。最好一次 ...

2019-06-19 22:43:18
冰镇咕噜肉

主料：猪里脊肉150克,菠萝50克调料：A料（番茄酱50克，白糖175克，白醋100克，盐、5克），澄面100克，蛋黄1只，湿淀粉6克，色拉油1千克（约耗50克）。樱桃西红柿若干个制作 1、猪里脊 ...

2019-06-19 22:43:01
可乐五花肉

主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法： 1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。 2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎 ...

2019-06-19 22:42:49
玉米萝卜大骨汤

原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许。做法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2、煲 ...

2019-06-19 22:42:33
独家活水鱼（附自制红汤汁配方制法）

大多数酒店做活水鱼，都是将鱼片过油，外表很光滑，而我的做法则是在鱼片外层包裹一层薯粉然后过水，这样处理的鱼肉不仅很嫩而且易吸味。原料：草鱼1条（约750克）。调料： ...

2019-06-19 22:42:17

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