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康巴牛肉

原料：高原牦牛肉干200克薄荷叶100克干辣椒节、花椒、盐、色拉油各适量制法： 1.把牦牛肉干切成片，下油锅炸熟后捞出。另把薄荷叶也下油锅，炸干水分后倒出来沥油。 2.锅里留少许 ...

2019-06-19 22:42:05
清蒸鱼腩

1.草鱼腩洗净沥干； 2.用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟； 3.腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈； 4.鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈； 5.锅中烧 ...

2019-06-19 22:41:50
糟辣脆皮鱼

菜式亮点：土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料，将其炒香后给鲈鱼调味，辣椒特有的风味渗透到鱼肉中，让鱼肉吃起来更加过瘾。原料：鲈鱼1条（重约600克），糟辣椒200克， ...

2019-06-19 22:41:33
上汤螺蛳鸡

主料:螺蛳400克，鸡肉150克辅料:小米椒圈8克，美人椒圈20克，线椒圈20克调料:菜油20克，家乐鸡汁25克，家乐鸡精8克，家乐安多夫松肉粉3克，白胡椒粉5克，盐5克，料酒15克小料:野山椒 ...

2019-06-19 22:41:19
椒香生态兔

主料：仔兔500克辅料：菜油100克，姜片、葱段各适量，盐5克，料酒、胡椒粉各适量，青椒节50克，干青花椒15克，味精3克做法： 1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒 ...

2019-06-19 22:41:05
霸王辣兔头

将兔头100个整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净。将兔头冷水下锅，下入葱、姜、料酒各200克大火烧开，捞出再冲洗。步骤2卤制兔头锅内放入鲜汤20千克、香料包（八角100克，桂 ...

2019-06-19 22:40:48
酸椒焖猪肚

原料：熟猪肚300克黄瓜片100克青红杭椒节20克鸡汤500毫升海南灯笼辣椒酱、白醋、盐、白糖各适量制法： 1.把熟猪肚切成条，入沸水锅里汆一水捞出。黄瓜片另入沸水锅汆水后，捞出放 ...

2019-06-19 22:40:33
新糖醋小排

新糖醋小排这道糖醋小排一端上桌就显示出非同凡响的身姿颜色红亮诱人，外层像裹着一层琉璃，入口后先尝到醋酸，嚼两下又品出鲜甜，最后回口还带着透骨的酸香味，且有淡淡的茶 ...

2019-06-19 22:40:21
农家焖鱼头

千岛湖鱼头2450克，盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克，姜葱粒20克。调料：猪油、自制香油各100克，泡椒、黄豆酱、自制鱼鲜酱各 ...

2019-06-19 22:40:02
外婆鲫鱼

原料：鲫鱼500克猪肉末50克红杭椒圈40克姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量制法： 1.把鲫鱼宰杀治净，纳盆后加姜片、盐和白酒 ...

2019-06-19 22:39:49
麻婆豆腐的发明者姓麻吗?

陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年)，开创于成都外北万福桥边，原名陈兴盛饭铺。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈 ...

2019-06-19 22:39:35
青瓜螺片怎么做，怎么做才好吃

海螺分布很广、从日本奄美岛以南、澳洲以北、东非以东的印度太平洋海域皆有其踪迹。海南、西沙、南韩、印尼、马来西亚、新加坡、台湾。原材料主料：重约350400克的海螺一个， ...

2019-06-19 22:30:48
山椒蹄花

制作方法制法： 1、把鲜猪蹄500克剁成块，用清水漂洗干净后，放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺 ...

2019-06-19 22:30:33
特色酸汤金菇肥牛

特色酸汤金菇肥牛南京外婆人家的酸汤金针菇肥牛独具特色，此菜没有去提前预制酸汤，但却做出了特色的酸味，关键的秘密在这里，外婆人家的酸汤肥牛的酸汤是现行调制的，把大家 ...

2019-06-19 22:30:19
十里香卤制要点

一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净 ...

2019-06-19 22:29:59
椒香鸡

炒鸡很常见，大部分餐厅在制作时只加少许油，通过不断翻炒加热将鸡肉本身的油分逼出，口感发柴、肉质偏老。而这道炒鸡在初加工时用大量鸡油浸泡鸡肉，手法似油卤，同时放入大 ...

2019-06-19 22:29:46
黄豆酱蒸鱼

原料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。做法： 1.鳊鱼洗干净开肚处理好内脏，去鱼鳞，在背鱼浅割两刀。 2.放适量的盐、料酒涂抹在鱼身上腌制15分钟，在鱼肚内塞上香葱 ...

2019-06-19 22:29:32
水豆豉拌腰花

原料：猪腰300克。调料：老干妈水豆豉80克，姜末5克，蒜末5克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，糊辣面5克，酱油3克，陈醋5克。制作： 1、猪腰片去腰臊，剞成麦穗花刀切成块，用花椒 ...

2019-06-19 22:29:16
八宝茄丁

主料：青茄子，香菇，笋，五花肉，青豆，松子。辅料：葱、姜、蒜。制作：主料全部切丁，把葱姜蒜下锅爆香，加半勺高汤、50克蚝油、糖、鸡精、味精、盐、老抽各少许，把主料 ...

2019-06-19 22:28:59
蜜汁元宝虾

【家常菜】蜜汁元宝虾此菜是在海派菜的制法基础上加了小米辣，成菜甜酸微辣。处理基围虾要逐一从虾的腹部开刀，这样虾炸制出来才会呈元宝状。制法： 1.从基围虾的腹部剖一刀 ...

2019-06-19 22:28:43

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