【家常菜】蜜汁元宝虾
此菜是在海派菜的制法基础上加了小米辣，成菜甜酸微辣。处理基围虾要逐一从虾的腹部开刀，这样虾炸制出来才会呈元宝状。
制法：
1.从基围虾的腹部剖一刀（不切开），然后投入六成热的油锅，炸至外壳酥脆且内熟时，倒出来沥油。往锅里掺少许水烧开，然后放入白糖、麦芽糖和白醋熬成