1.草鱼腩洗净沥干；
2.用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；
3.腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；
4.鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈；
5.锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；6.蒸好后，抬出倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
－ 小贴士 －
1. 鱼背上划刀，能让鱼熟得均匀；
2. 铺姜葱丝的时候，不仅要铺在鱼面上，也要放些在肚子里，味道会均匀些；
3
. 蒸鱼的时间试自己活力大小和鱼的大小调整；
4. 不吃辣可不放辣椒。