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特色煮白菜

制作流程： 1、白菜叶入沸水汆烫变软，捞出晾凉。取一片白菜铺入盘底，表面抹一层蛋清糊。 2、牛肉末150克、葱姜末各10克混合，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、淀粉调匀成肉馅。在白 ...

2019-06-19 23:25:20
手撕三黄鸡

制作手撕三黄鸡，是将三黄鸡卤熟晾凉后，先把鸡皮撕下来切成粗丝，再用手把鸡肉撕成丝。装盘时，以鸡骨垫底，依次放上鸡肉丝、鸡皮丝，随配干碟子（注1）上桌。由此看来，制 ...

2019-06-19 23:25:05
酸茄子肉片

酸茄子肉片原料：猪瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，盐1克，味精1克，料酒5克，湿淀粉8克。制法：将猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉码味；将酸茄子切成小片， ...

2019-06-19 23:24:53
小小肥肠鱼

肥肠鱼是招牌菜。它以独特的口味和新颖的做法，被大家誉为是镇店之宝。这款肥肠鱼看似简单，做法中却暗藏着奥妙。其实，这款肥肠鱼采用了四川的火锅技法，加入了郫县豆瓣酱和 ...

2019-06-19 23:24:39
搓椒蜂窝肚

原料：用普通红卤水卤制的金钱肚200克，香菜梗、香葱白各20克，油炸干辣椒节5克。调料：搓椒40克，盐、味粉各2克，红油10克。制作：金钱肚切成长5厘米、宽3.5厘米的块，加入调 ...

2019-06-19 23:24:26
蜜汁葱香山药

制作流程： 1、带皮铁棍山药洗净，切成10厘米长的条，一切为二，入六成热油中火炸3分钟至熟。 2、砂锅放在煲仔炉上，倒入底油烧热，加入葱姜共100克炒香，在锅底摊匀。 3、另起锅 ...

2019-06-19 23:24:15
脆臊干烧海参

主料：水发海参辅料：猪肉、小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣调料：盐、味精、酱油、鲜汤做法： 1、把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加 ...

2019-06-19 23:24:03
酥皮脆鳝

做法： 1、把鳝鱼宰杀治净，切成段再拍匀混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入烧至七成热的油锅炸至酥脆时，便捞出来沥油。另把笋丁在开水锅里焯断生，捞出来待用。 2、净锅入 ...

2019-06-19 23:23:52
乡情老妈牛肉

材料：主料：牛腱子肉辅料：卤汤、农家红萝卜、葱颗、脆花生米、香菜调料：盐、白糖、香醋、花椒粉、香油、麻辣油做法： 1、把牛腱子肉放入卤汤锅里卤熟后，捞出来切成花 ...

2019-06-19 23:23:39
名厨刘学应邀举办厨师培训讲座厨师交流比赛

19日，中华厨师协会会长刘学先生重庆餐饮协会的邀请，莅临重庆举办讲座。来自各个县区的80多名创业者、厨师参加了现场培训。刘学说，大众创业时代，餐饮行业迎来了新的发展机遇 ...

2019-06-19 23:23:25
剁椒鸭肠

主料：鲜鸭肠250克。辅料：水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。调料：鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、 ...

2019-06-19 23:23:13
【农家菜】招财进宝

道菜很具有农家特色，用口袋饼搭配炒好的菜品，有主食搭配，口感更丰富。材料：原料：口袋饼（市场有售）5个，五花肉丁50克，杏鲍菇丁、炒好的鸡蛋碎各100克，青、红椒粒各 ...

2019-06-19 23:23:00
重庆麻辣火锅底料

原材料：【主料】：牛油1500克、菜籽油1000克、豆瓣酱1000克、干辣椒1000克、泡椒300克、花椒80克、麻椒20克、醪糟100克、白酒50克、碎米芽菜100克、豆豉100克【香料】：小茴香8克、孜然 ...

2019-06-19 23:22:48
川菜《茶香虾》

原料:活虾干茶树菇绿茶（用温水淘洗一遍调料:花生油适量多点肉汤一大勺精盐适量白糖适量花椒粒干辣椒白芝麻香葱制作: 1.将干茶树菇去根泡发洗净泥沙切成段活虾洗净控水 2.锅内 ...

2019-06-19 23:22:34
德阳【炖羊排】

羊排，肉质更嫩，可烤可炖。今天我就这么简单地炖一炖，举着骨头啃几根，实在太过瘾了。不用担心羊油糊嘴上，因为羊油都煮出来了，吃起来香而不腻，再喝几口小酒，可真美！ ...

2019-06-19 23:22:20
福果百合炒百花酿莲藕欧家成中国烹饪大师作品

材料：原料：莲藕120克，虾胶100克，芥菜粒50克，百合、胡萝卜粒、白果各20克，水发虫草花5克。调料：盐、生粉、香油、生油各适量。做法： 1、莲藕切成片，抹干水份，两面拍一 ...

2019-06-19 23:22:05
泡椒酱香牛蛙顶呱呱

在重庆一家江湖菜馆吃饭时偶然发现此菜，蛙肉细嫩入味、酸香自然浓郁，一盘牛蛙很快就被同行好友们瓜分干净，于是又点了第二盘、第三盘。此菜和歌乐山辣子鸡有异曲同工之妙， ...

2019-06-19 23:21:53
私膳羊肉炉

食材：羊肉块1500g、荸荠150g、香菇100g、老姜100g、红葱头5颗、蒜头5颗、甘蔗1小截、羊肉炉药包1包、胡椒粉少许、麻油1茶匙、油3茶匙、腐竹适量、冬笋300g (选配)瑶柱酱70g、豆腐乳50 ...

2019-06-19 23:21:42
【凉菜】锦绣苔味腊肠卷

主料：皇上皇腊肠1根，鸡蛋皮（摊的时候加适量鸡粉调味）1张，海苔1张，鸡蛋1个。制作： 1、在鸡蛋皮上铺一层海苔，放上腊肠，刷生蛋液，卷好。 2、把卷好的腊肠卷用保鲜膜包好 ...

2019-06-19 23:21:29
焦糖薯香

拨丝菜其实是一个特别有氛围的菜，一上桌大家七里卡嚓一人一块，就能拉出一方天罗地网，然后放进嘴里一嚼，听那声儿不知道的还以为进了耗子洞了，拨丝简单，只要把糖的火候炒 ...

2019-06-19 23:21:15

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