羊排，肉质更嫩，可烤可炖。今天我就这么简单地炖一炖，举着骨头啃几根，实在太过瘾了。不用担心羊油糊嘴上，因为羊油都煮出来了，吃起来香而不腻，再喝几口小酒，可真美！
【炖羊排】材料：羊排1000克，大葱1棵，大蒜数瓣，姜1块，草果4颗，香叶3片，八角2颗，花椒一大撮，酱油适量在，盐适量制作过程：1.羊排顺着肋骨分开；
2.焯水，捞出；为嘛不剁成小块？因为心疼我的刀，所以就这么大块的了；
3.焯水的时候，将调味料准备好：量可多可少，种类也可以随自己喜欢的来调整；个人认为不要太多太杂，否则吃起来全是中药味，掩盖了羊肉本身的鲜香味；
4.将第3步中全部的调味料都入水中，煮开；
5.将焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖着；
6.待汤汁耗得差不多了，尝尝羊肉是否熟烂，如果还不烂，加开水继续炖；如果口感达到自己喜欢的程度了，加适量盐；
7.再倒适量的酱油或者老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味儿。
烹饪小技巧：
1.我用的羊排是冷冻的，所以焯一下水可以去除掉杂质；如果用新鲜的羊排，冲过水之后直接炖，只需撇去浮添就可以啦；2.最后放盐和酱油，可以让肉熟得快