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花椒草原肚

这道菜在压毛肚时也放入了白萝卜，制熟后鲜香回甜、异味全无。这道草原肚目前单店日销量达35份。毛肚的初加工：新鲜毛肚20斤洗净粘液、冲水1小时，整块放入高压锅，加水浸没毛 ...

2019-06-20 20:57:59
川菜花椒拱嘴

材料：主料：卤熟的猪拱嘴200克。辅料：金针菇50克、青笋丝100克。调料：豆瓣酱10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、葱花15克、香菜 ...

2019-06-20 20:57:45
川版宫保鸡丁

制作流程： 1、去皮断筋的鸡腿肉250克洗净切丁入盆，加蛋清淀粉30克、糖色15克、盐5克抓拌均匀；香葱30克切9毫米长的丁待用。 2、水淀粉15克、料酒10克、保宁醋9克、白糖8克、酱油 ...

2019-06-20 20:57:10
手撕自制酱板鱼

主料：武昌鱼1条（约750克）洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克干辣椒节调料：盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面 ...

2019-06-19 23:51:11
煎贝芥梗炒鲍菇

原料：大虾50克，鲜贝柱50克，鲍鱼菇100克，芥兰梗150克，指甲姜片、葱度各少许。调料：盐3克，鸡粉5克，麻油10克，胡椒粉1克。制作： 1.将芥兰梗用油盐水煸八成熟，倒起。 2.鲍鱼 ...

2019-06-19 23:50:59
豆花六合鱼

此菜色泽红亮，鲜香适口，麻辣风味突出。做法： 1、把草鱼宰杀治净，取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块，然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后，加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。 ...

2019-06-19 23:50:47
孔门素肉

此菜是孔府斋菜里的一道代表，选普通冬瓜，炸出细软口感，老做法是粘馒头渣，配蜂蜜蘸碟，但馒头渣炸后易发黑，所以改用面包糠，同时将蘸碟换成时尚的炼乳、柠檬汁，更加热卖 ...

2019-06-19 23:50:35
仔姜扣肉

原料：带皮五花肉500克，自制仔姜200克。调料：陈醋150克，冰糖50克，味精、鸡精各8克。制作： 1、带皮五花肉洗净，修成齐整的方块，入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡，捞 ...

2019-06-19 23:50:23
原汁牛腩

主料：肚边牛腩500克配料：姜片10克，小米椒10克。辅料：酱油汁20克。制作： 1.将牛腩洗净切成段，过水。 2.放入锅中煸炒起泡，加高汤调味。 3.放入高压锅40分钟左右。 4.将压好的 ...

2019-06-19 23:50:12
锅巴红烧肉

技法:烧味型:香辣主料:三鲜肉配料:锅巴调料:盐.糖.味精.鸡粉.料酒.干辣椒.老抽.姜.蒜.冰糖.香油制作:主料洗净改刀切块状配料入油锅中炸酥装盘中垫底锅留底油炒糖色入高汤下入主料 ...

2019-06-19 23:50:01
米椒跳水蛙

这是重庆徐生记酒楼的当家菜之一，几乎桌桌必点。在设计之初，就很注重颜色的搭配，姜丝黄、牛蛙白、丝瓜绿、米椒红，从卖相上就很讨喜。做法上其实很简单，需要特别注意的地 ...

2019-06-19 23:49:47
虾胶酿秋葵

原料：虾仁500克，秋葵250克，蛋清2个，调料：熟猪油50克，盐、味精各5克，淀粉25克，制作： 1、将虾仁制净入搅拌机，加熟猪油搅打成蓉，加盐、味精、蛋清搅拌至上劲，加淀粉拌匀 ...

2019-06-19 23:49:35
高压老芸豆

此菜做法类似东北嘎巴锅，但又有所不同。东北嘎巴锅是将原料直接投入高压锅，加入油和味汁压熟，而此菜则将芸豆先炸再煸，最后盛入小高压锅压3分钟，成菜看起来糊不拉叽，吃起 ...

2019-06-19 23:49:22
沙锅手工豆腐

这款菜我们放在进门的明档销售，客人一进门便会被飘香四溢的菜香味迷住。我们选用新鲜的白豆腐入菜，用大豆油炸至金黄色，在冷水里浸泡一段时间，再用我们本地的土酱油来焖烧 ...

2019-06-19 23:49:09
乾龙火焰鱼

特点：香辣微麻，鱼肉鲜嫩，肉丁糯香。此菜形式类似市面上常见的烤鱼．但在制作方法上又截然不同。选择三道鳞等肉质肥美的淡水鱼，借鉴川菜豆瓣鱼的方法，冷水入锅煮熟，然后 ...

2019-06-19 23:48:55
碧绿培根卷

主料】培根150克，莴苣80克，鳕鱼100克【辅料】炸好的牛蒡丝20克【调料】冰糖老抽50克六月鲜酱油10克白糖10克【制作方法】 1.将培根卷起来放入六成油锅炸2分钟捞出； 2.鳕鱼和莴苣 ...

2019-06-19 23:48:43
铁板小黄鱼

特点：香鲜入味，风味浓郁。主料：小黄鱼500克。辅料：洋葱100克，青、红椒50克。调料：葱、生姜各2克，蒜仔5克，高淳辣酱10克，剁椒15克，盐、鸡精各2克，白糖4克，小黄鱼腌制味 ...

2019-06-19 23:48:29
豆花鸡虾肉

原料：土鸡肉750克豆花2盒配料：姜米10克蒜米15克葱花20克调料：香辣酱40克豆瓣酱20克干辣椒节10克花椒5克八角、香叶、桂皮、刀口辣椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鲜汤、 ...

2019-06-19 23:48:15
擂钵青椒茄子

用料：紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻、花椒油、盐、糖、酱油、蚝油、料酒; 做法 1.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备 ...

2019-06-19 23:48:03
鲜椒抄手鱼

原料：花鲢鱼、盐、料酒、红苕淀粉、姜片、葱节、胡椒面、盐、鸡精、色拉油、化猪油、蒜米、姜米、鸡汁、青红椒圈、小葱做法： 1、把花鲢鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成片，加 ...

2019-06-19 23:47:49

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