原料：
花鲢鱼、盐、料酒、红苕淀粉、姜片、葱节、胡椒面、盐、鸡精、色拉油、化猪油、蒜米、姜米、鸡汁、青红椒圈、小葱
做法：
1、把花鲢鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成片，加盐、料酒和红苕淀粉码味上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块。
2、锅入清水烧沸，放入姜片、葱节、胡椒面、盐和鸡精调好味，下鱼骨和鱼头煮熟便入钵里垫底，再下码过的鱼片滑熟后，捞出来盖在面上，同时放上煮熟的抄手待用。
3、净锅入色拉油和化猪油烧热，投入蒜米和姜米炝香后，掺入鲜汤烧沸，再下青红椒圈略煮，然后调入盐、鸡汁、鸡精，起锅淋在钵中抄手及鱼片上，撒上小葱，即成。