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香茅草烤鱼

这道香茅草烤鱼的特别之处有两点：一是香茅草的运用用鲜香茅草腌、用干香茅草捆，遮腥提鲜，并使成菜带有淡淡的柠檬香；二是酱料中所用的自制蒜茸辣酱，以番茄、辣椒、大蒜混 ...

2019-09-01 09:04:23
脆鳞鲈鱼

脆鳞鲈鱼主料：鲈鱼一条500克炒米30克，脆炸粉15克 1.将鲈鱼除去内脏，鱼鳞记得要留着，然后改刀，加入葱姜香菜各8克，放调料盐，鸡精，味精，腌制25分钟， 2.锅上火加入色拉油， ...

2019-08-31 09:37:38
手撕椒麻鸡

原料：净土鸡1只（约1000克），洋葱200克，姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。调料：料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、花椒油、花椒面、盐 ...

2019-08-30 10:52:20
盐水核桃

此菜借鉴了五香花生的做法，将核桃夹开后，倒入放有盐和香料的清水中加热后浸泡入味，制作简单、成本低廉，毛利高达80%；成菜卖相质感十足，味道咸香可口，每月至少能卖出600份 ...

2019-08-28 17:15:47
鲜果核桃蜜蒜骨

蒜香骨外面挂了一层薄薄的蜂蜜和芝麻，入口先觉香甜，回口有蒜香，味型丰富。原料：排骨3 00克。调料：蒜汁30克，琥珀桃仁30克，色拉油10克，罐头黄桃3块，盐5克，蛋黄1个。制 ...

2019-08-27 14:40:03
怀化洪江血粑鸭

仔鸭 1只（约1000克），糯米100克，姜20克，鲜红椒20克，香葱20克。调料：色拉油150克，盐5克，味精1.5克，清汤200克，甜酱8克。做法： 1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，装入蒸碗 ...

2019-08-25 09:04:03
钵子炖鸭

原料：谷鸭 1只（重约1500克）。调料： A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（盐10克，本地酱油15克，白糖5克，干辣椒壳8克，香料粉2克），本地青辣椒10克，清汤2千克，葱丝2小 ...

2019-08-24 14:12:32
鱼头烩鱼鳔

此菜在烩制时，加入了焯水后的鱼鳔、老黄瓜块、毛豆米、青红椒和足量的大蒜子、黄酒，做好的菜肴咸鲜回甜，用料丰富。制作： 1、水库花鲢鱼头1个（重约1.5千克）洗净，从鱼下 ...

2019-08-23 09:44:37
【农家菜】葱椒鱼花

材料：原料：草鱼1条，土豆粉200克，葱花、鲜青花椒、小米椒圈各少许。调料：盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤、色拉油各适量。制作： 1、草鱼宰杀治净后，取带皮净肉剞上十字 ...

2019-08-22 09:38:21
麻辣猪肝【商用版】

这是一款特色凉菜实体店配方，尤其在夏季，十分爽口，味道抓人，基本上吃上一口，就停不下来！味道特色：麻辣鲜香，回味悠远，抓人味蕾，好吃到停不下来制作方法：制作简 ...

2019-08-21 17:22:14
中国厨师网提前祝全国人民中秋节快乐

中国厨师网提前祝全国人民中秋节快乐，中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈 ...

2019-08-21 13:59:02
食神豆腐

豆腐块内部藏入海鲜猪肉馅，煮制时能由内而外为中心地带增香入味；而每个砂锅中的半斤白菜、二两肉，出品时拣出，并不上桌，专门为豆腐提香。如此下足血本的入味投资，也难怪 ...

2019-08-19 14:03:47
贵妃泼辣鸡

这款泼辣鸡由江湖菜改良而来，制作时用刀背将鸡肉拍松，鸡骨拍碎，使其更易入味。批量预制： 1.乌鸡宰杀治净，用刀背将鸡骨拍碎后斩成小块，每1500克鸡块加蚝油30克，胡椒粉、 ...

2019-08-18 13:57:17
老妈鲫鱼

原料：鲫鱼500克，猪肉末50克，红杭椒圈40克，姜片、蒜片、葱花、小米椒粒各少许。调料：盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量。制作： 1、把鲫鱼宰杀治净， ...

2019-08-17 13:55:27
开胃空心菜

原料：空心菜尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、红小米椒粒15克、蒸鱼豉油100毫升、保宁醋40毫升、东古一品鲜酱油5毫升、白糖10克制法： 1.空心菜尖洗净，入沸水锅快速汆一水，捞出 ...

2019-08-16 10:47:33
酸汤黄焖鸡蛋

这道菜之所以受欢迎，是因为有三大增香亮点：一是2厘米厚的蛋饼，这是此菜主料，由厨师开餐后煎熟、切成菱形块，将其加酸汤、黄花菜等炖制，滋味酸香，入味深透。二是面油， ...

2019-08-15 09:58:04
【热卖菜】炸紫酥肉

这菜的技巧就是一层窗户纸一捅即破，不过是靠片皮、抹醋、一把竹签三个要点。初加工：老汤煮猪肉香味留锅中 1、此菜最好选择肥瘦厚度基本相等的猪五花肉，花色好看，吃起来 ...

2019-08-14 13:17:51
辣椒豆腐小炒肉

一般小炒肉就是普通的辣椒炒肉，在一些口味较清淡的地区，客人吃完肉片后还会留下半盘辣椒，这种可食性不高的菜客人就不太爱点。龙江流大厨将千页豆腐炸制后搭配进去，口感 ...

2019-08-13 10:50:49
【招牌菜】美蛙鱼头（非火锅）

制作： 1、新鲜的花鲢鱼头半个（重约750克）处理干净，切成大块，加入盐5克，味精、白胡椒粉各2克，料酒15克腌制15分钟，捞出冲洗干净。 2、净牛蛙500克洗净，切成块。 3、青笋片 ...

2019-08-13 10:49:02
辣白菜锅贴

主料: 面粉 300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；做法：和面：先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再 ...

2019-08-12 07:32:58

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