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各式烤鸡----------烤鸡的制作

八珍烤鸡的制作技术选料：选用1.5公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡，以保证色香味达到上乘，而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、冲洗、去头爪后，把鸡挂在钩上凉 ...

2019-06-19 22:16:42
清蒸河鲈鱼

材料河鲈鱼650克，葱，姜，香菜，红菜椒，蒸鱼豉油，盐，料酒，油清蒸河鲈鱼的做法1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会2.姜切片，葱切断 ...

2019-06-19 22:16:10
南京咸水鸭制作五大不传之秘

成品特点：南京盐水鸭与最负盛名的南京板鸭齐名，外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。五大制作秘技：（一）炒盐制法（批量）：炙好锅，下入500克花椒、3000克盐，用小 ...

2019-06-19 22:16:01
河虾萝卜丝粉渣

豆油炒豆渣提浓香，虾酱配河虾出鲜美，最后放入萝卜丝清口，是一道非常受欢迎的改良农家菜。原料：青萝卜1根约450克，水发黄豆100克，小河虾80克，泡透的粉条80克。调料：豆油 ...

2019-06-19 22:15:44
泰汁双味虾

1、把泰国小虾仁治净，逐个从背部片开放碗里，待用盐、料酒和姜葱汁腌入味后，投入沸水锅里汆熟。捞出来沥水待用。 2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后，雕刻成型再入笼蒸熟。取出来晾 ...

2019-06-19 22:15:31
香菇鸡片

1、干香菇用水泡发，豌豆焯水捞出冲凉沥干。2、鸡胸肉切片，放入碗中，胡萝卜、泡软的香菇切片。3、炒锅入油，倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加 ...

2019-06-19 22:15:17
麻辣小牛肉

风干小牛肉约300克、干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量（这里的风干小牛肉本身已经用盐腌制过，有一定咸度了，而且牛 ...

2019-06-19 22:15:03
自制羊排酱

口味孜然飘香，香辣醇和用料蒜蓉辣酱、海鲜酱、排骨酱、阿香婆香辣牛肉酱各150克，老干妈辣酱120克桂林辣椒酱、豆瓣酱各300克，花生酱、南乳汁各350克，芝麻油、辣妹子酱各400克， ...

2019-06-19 22:14:47
葱头酱蒸茄柳

葱头酱蒸茄柳原料茄子、色拉油、五花肉丁、老抽、盐、鸡粉、蚝油、生抽、蒜蓉酱、葱头酱、葱花做法 1、茄子1千克洗净，切成101.51.5厘米的条，放入烧至六成热的色拉油中，小火 ...

2019-06-19 22:14:32
酸菜炒脆藕

酸菜炒脆藕原料：莲藕200克，酸菜100克，干辣椒节5克。调料：盐、色拉油各适量。制法： 1.把莲藕削去皮并切成片，入沸水锅汆至断生便捞出；另把酸菜切成粗丝。 2.净锅放油烧热 ...

2019-06-19 22:14:07
糖醋鲤鱼

是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制 ...

2019-06-19 22:13:53
蒜茸蒸珠蚌

蒜茸蒸珠蚌材料：主料：珠蚌100克、蒜茸20克、香葱10克、彩椒10克调料：盐8克、料酒5克做法： 1．将珠蚌洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用旋刀取出蚌肉，留壳备用。 2．将蚌 ...

2019-06-19 22:13:37
蒜茸蒸珠蚌

蒜茸蒸珠蚌材料：主料：珠蚌100克、蒜茸20克、香葱10克、彩椒10克调料：盐8克、料酒5克做法： 1．将珠蚌洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用旋刀取出蚌肉，留壳备用。 2．将蚌 ...

2019-06-19 22:13:37
揭秘烤全鱼制作配方

烤全鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种 ...

2019-06-19 22:13:15
烧麦皮制作

一、【配方】精白面粉500克，鸡蛋180克，碱水2克。二、【工艺流程】调制面团下剂檊烧麦皮成形。三、【制作方法】 1、将精白面粉放在案板上，开成窝形，加入鸡蛋液、碱水同面粉 ...

2019-06-19 22:12:52
【农家麻辣杀猪菜】

【农家麻辣杀猪菜】原料：猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。调料： A料（葱段、姜片各20克，料酒50克），酱油10克，老干妈辣酱30克， ...

2019-06-19 22:12:41
香肉酿鲜菇

材料：瘦猪肉200克、水发金钱香菇8个、熟火腿末25克、鸡蛋1只、小菜心80克、高汤8克、鸡汁5克、酱油5克、生粉5克、熟猪油8克、葱花10克、香油适量做法： 1、瘦肉剁成泥，放碗中，加 ...

2019-06-19 22:12:23
豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒

鲜鹅肠250克，青、红椒各5个，猪肉马蹄馅150克，绿豆芽100克。调料：豉油皇、蒸鱼豉油、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。做法： 1、鹅肠剪开，去掉肥油，用粗盐或生粉搓洗干 ...

2019-06-19 22:12:08
梅干菜蒸排骨

：【梅干菜蒸排骨】原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖做法： 1.排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净 ...

2019-06-19 22:11:53
香肉酿鲜菇

材料：瘦猪肉200克、水发金钱香菇8个、熟火腿末25克、鸡蛋1只、小菜心80克、高汤8克、鸡汁5克、酱油5克、生粉5克、熟猪油8克、葱花10克、香油适量做法： 1、瘦肉剁成泥，放碗中，加 ...

2019-06-19 22:11:41

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