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酸椒焖猪肚

原料：熟猪肚300克黄瓜片100克青红杭椒节20克鸡汤500毫升海南灯笼辣椒酱、白醋、盐、白糖各适量制法： 1.把熟猪肚切成条，入沸水锅里汆一水捞出。黄瓜片另入沸水锅汆水后，捞出放 ...

2019-06-19 22:40:33
新糖醋小排

新糖醋小排这道糖醋小排一端上桌就显示出非同凡响的身姿颜色红亮诱人，外层像裹着一层琉璃，入口后先尝到醋酸，嚼两下又品出鲜甜，最后回口还带着透骨的酸香味，且有淡淡的茶 ...

2019-06-19 22:40:21
农家焖鱼头

千岛湖鱼头2450克，盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克，姜葱粒20克。调料：猪油、自制香油各100克，泡椒、黄豆酱、自制鱼鲜酱各 ...

2019-06-19 22:40:02
外婆鲫鱼

原料：鲫鱼500克猪肉末50克红杭椒圈40克姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量制法： 1.把鲫鱼宰杀治净，纳盆后加姜片、盐和白酒 ...

2019-06-19 22:39:49
麻婆豆腐的发明者姓麻吗?

陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年)，开创于成都外北万福桥边，原名陈兴盛饭铺。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈 ...

2019-06-19 22:39:35
青瓜螺片怎么做，怎么做才好吃

海螺分布很广、从日本奄美岛以南、澳洲以北、东非以东的印度太平洋海域皆有其踪迹。海南、西沙、南韩、印尼、马来西亚、新加坡、台湾。原材料主料：重约350400克的海螺一个， ...

2019-06-19 22:30:48
山椒蹄花

制作方法制法： 1、把鲜猪蹄500克剁成块，用清水漂洗干净后，放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺 ...

2019-06-19 22:30:33
特色酸汤金菇肥牛

特色酸汤金菇肥牛南京外婆人家的酸汤金针菇肥牛独具特色，此菜没有去提前预制酸汤，但却做出了特色的酸味，关键的秘密在这里，外婆人家的酸汤肥牛的酸汤是现行调制的，把大家 ...

2019-06-19 22:30:19
十里香卤制要点

一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净 ...

2019-06-19 22:29:59
椒香鸡

炒鸡很常见，大部分餐厅在制作时只加少许油，通过不断翻炒加热将鸡肉本身的油分逼出，口感发柴、肉质偏老。而这道炒鸡在初加工时用大量鸡油浸泡鸡肉，手法似油卤，同时放入大 ...

2019-06-19 22:29:46
黄豆酱蒸鱼

原料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。做法： 1.鳊鱼洗干净开肚处理好内脏，去鱼鳞，在背鱼浅割两刀。 2.放适量的盐、料酒涂抹在鱼身上腌制15分钟，在鱼肚内塞上香葱 ...

2019-06-19 22:29:32
水豆豉拌腰花

原料：猪腰300克。调料：老干妈水豆豉80克，姜末5克，蒜末5克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，糊辣面5克，酱油3克，陈醋5克。制作： 1、猪腰片去腰臊，剞成麦穗花刀切成块，用花椒 ...

2019-06-19 22:29:16
八宝茄丁

主料：青茄子，香菇，笋，五花肉，青豆，松子。辅料：葱、姜、蒜。制作：主料全部切丁，把葱姜蒜下锅爆香，加半勺高汤、50克蚝油、糖、鸡精、味精、盐、老抽各少许，把主料 ...

2019-06-19 22:28:59
蜜汁元宝虾

【家常菜】蜜汁元宝虾此菜是在海派菜的制法基础上加了小米辣，成菜甜酸微辣。处理基围虾要逐一从虾的腹部开刀，这样虾炸制出来才会呈元宝状。制法： 1.从基围虾的腹部剖一刀 ...

2019-06-19 22:28:43
川椒酱

配方：川椒粉60克，川椒碎80克，桂林酱100克，顶好酱40克，蚝油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克，味粉50克，干葱、蒜泥各36克，金华油贝、海米泥各20克，大地鱼泥10克，三合油100克 ...

2019-06-19 22:28:27
卤味部配方

(一)卤味部配方 1.香芒布甸原料(五席用)：鱼胶粉90克，鲜忌廉半磅，?罐，糖1磅，雪粒1磅半，咖喱粉1盒。 2.西班牙布甸原料：（六席用)：鲜蛋5只，鱼胶粉110克，鲜忌廉半磅，花奶 ...

2019-06-19 22:28:15
酸汤花甲

【家常菜】酸汤花甲此菜是酸汤系列中的另一款爆品，花甲的鲜美配上汤汁的酸香，让食客唇齿留香，一吃难忘。走菜流程： 1、花甲入沸水焯至刚刚开口，捞出冲净待用。 2、锅入猪 ...

2019-06-19 22:28:01
秘制鱼头

加上自己特别研究的梅菜豆豉做鱼酱，销量真的不错吉林通化的苗老师平时非常喜欢去外地学习，经常将在各地看到的好菜品拿回来，改良后运用到我们餐厅，经过手术的菜品变得更符 ...

2019-06-19 22:27:44
餐饮业转型纵深推进大众消费成绝对主角

12月14日晚，位于成都龙腾西路的楠沣勝火锅食客爆满，这家才开业3个月便在成都火锅圈小有名气的黑马将成功归功于精准定位、美味不贵。近两年来，餐饮消费已从之前的面子消费回 ...

2019-06-19 22:27:27
糖醋排骨

排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。但常 ...

2019-06-19 22:27:14

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