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  • 酸椒焖猪肚
    原料:熟猪肚300克黄瓜片100克青红杭椒节20克鸡汤500毫升海南灯笼辣椒酱、白醋、盐、白糖各适量 制法: 1.把熟猪肚切成条,入沸水锅里汆一水捞出。黄瓜片另入沸水锅汆水后,捞出放 ...
    2019-06-19 22:40:33
  • 新 糖 醋 小 排
    新糖醋小排 这道糖醋小排一端上桌就显示出非同凡响的身姿颜色红亮诱人,外层像裹着一层琉璃,入口后先尝到醋酸,嚼两下又品出鲜甜,最后回口还带着透骨的酸香味,且有淡淡的茶 ...
    2019-06-19 22:40:21
  • 农家焖鱼头
    千岛湖鱼头2450克,盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克,姜葱粒20克。 调料: 猪油、自制香油各100克,泡椒、黄豆酱、自制鱼鲜酱各 ...
    2019-06-19 22:40:02
  • 外婆鲫鱼
    原料:鲫鱼500克 猪肉末50克 红杭椒圈40克 姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量 制法: 1.把鲫鱼宰杀治净,纳盆后加姜片、盐和白酒 ...
    2019-06-19 22:39:49
  • 麻婆豆腐的发明者姓麻吗?
    陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边,原名陈兴盛饭铺。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称陈 ...
    2019-06-19 22:39:35
  • 青瓜螺片怎么做,怎么做才好吃
    海螺分布很广、从日本奄美岛以南、澳洲以北、东非以东的印度太平洋海域皆有其踪迹。海南、西沙、南韩、印尼、马来西亚、新加坡、台湾。 原材料 主料:重约350400克的海螺一个, ...
    2019-06-19 22:30:48
  • 山椒蹄花
    制作方法 制法: 1、把鲜猪蹄500克剁成块,用清水漂洗干净后,放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热,先下姜片20克和蒜末10克炒香,加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后,掺 ...
    2019-06-19 22:30:33
  • 特色酸汤金菇肥牛
    特色酸汤金菇肥牛 南京外婆人家的酸汤金针菇肥牛独具特色,此菜没有去提前预制酸汤,但却做出了特色的酸味,关键的秘密在这里,外婆人家的酸汤肥牛的酸汤是现行调制的,把大家 ...
    2019-06-19 22:30:19
  • 十里香卤制要点
    一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净 ...
    2019-06-19 22:29:59
  • 椒香鸡
    炒鸡很常见,大部分餐厅在制作时只加少许油,通过不断翻炒加热将鸡肉本身的油分逼出,口感发柴、肉质偏老。而这道炒鸡在初加工时用大量鸡油浸泡鸡肉,手法似油卤,同时放入大 ...
    2019-06-19 22:29:46
  • 黄豆酱蒸鱼
    原料:鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。 做法: 1.鳊鱼洗干净开肚处理好内脏,去鱼鳞,在背鱼浅割两刀。 2.放适量的盐、料酒涂抹在鱼身上腌制15分钟,在鱼肚内塞上香葱 ...
    2019-06-19 22:29:32
  • 水豆豉拌腰花
    原料:猪腰300克。 调料:老干妈水豆豉80克,姜末5克,蒜末5克,葱丝5克,精盐3克,味精3克,糊辣面5克,酱油3克,陈醋5克。 制作: 1、猪腰片去腰臊,剞成麦穗花刀切成块,用花椒 ...
    2019-06-19 22:29:16
  • 八宝茄丁
    主料: 青茄子,香菇,笋,五花肉,青豆,松子。 辅料: 葱、姜、蒜。 制作: 主料全部切丁,把葱姜蒜下锅爆香,加半勺高汤、50克蚝油、糖、鸡精、味精、盐、老抽各少许,把主料 ...
    2019-06-19 22:28:59
  • 蜜汁元宝虾
    【家常菜】蜜汁元宝虾 此菜是在海派菜的制法基础上加了小米辣,成菜甜酸微辣。处理基围虾要逐一从虾的腹部开刀,这样虾炸制出来才会呈元宝状。 制法: 1.从基围虾的腹部剖一刀 ...
    2019-06-19 22:28:43
  • 川椒酱
    配方:川椒粉60克,川椒碎80克,桂林酱100克,顶好酱40克,蚝油150克,生抽50克,老抽30克,糖60克,味粉50克,干葱、蒜泥各36克,金华油贝、海米泥各20克,大地鱼泥10克,三合油100克 ...
    2019-06-19 22:28:27
  • 卤味部配方
    (一)卤味部配方 1.香芒布甸 原料(五席用):鱼胶粉90克,鲜忌廉半磅,?罐,糖1磅,雪粒1磅半,咖喱粉1盒。 2.西班牙布甸 原料:(六席用):鲜蛋5只,鱼胶粉110克,鲜忌廉半磅,花奶 ...
    2019-06-19 22:28:15
  • 酸汤花甲
    【家常菜】酸汤花甲 此菜是酸汤系列中的另一款爆品,花甲的鲜美配上汤汁的酸香,让食客唇齿留香,一吃难忘。 走菜流程: 1、花甲入沸水焯至刚刚开口,捞出冲净待用。 2、锅入猪 ...
    2019-06-19 22:28:01
  • 秘制鱼头
    加上自己特别研究的梅菜豆豉做鱼酱,销量真的不错 吉林通化的苗老师平时非常喜欢去外地学习,经常将在各地看到的好菜品拿回来,改良后运用到我们餐厅,经过手术的菜品变得更符 ...
    2019-06-19 22:27:44
  • 餐饮业转型纵深推进大众消费成绝对主角
    12月14日晚,位于成都龙腾西路的楠沣勝火锅食客爆满,这家才开业3个月便在成都火锅圈小有名气的黑马将成功归功于精准定位、美味不贵。近两年来, 餐饮 消费已从之前的面子消费回 ...
    2019-06-19 22:27:27
  • 糖醋排骨
    排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是红烧,还是蒸炖,都是下饭的美味。但常 ...
    2019-06-19 22:27:14


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