1、干香菇用水泡发，豌豆焯水捞出冲凉沥干。 2、鸡胸肉切片，放入碗中，胡萝卜、泡软的香菇切片。 3、炒锅入油，倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下。 4、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀即可。