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蒜茸蒸珠蚌

2019-06-19 22:13 来源:中国厨师网整理发布
蒜茸蒸珠蚌 材料: 主料:珠蚌100克、蒜茸20克、香葱10克、彩椒10克 调料:盐8克、料酒5克 做法: 1.将珠蚌洗净,用刀插入蚌壳内将其撬开,然后用旋刀取出蚌肉,留壳备用。 2.将蚌..
 蒜茸蒸珠蚌
材料:
主料:珠蚌100克、蒜茸20克、香葱10克、彩椒10克
调料:盐8克、料酒5克
做法:
1.将珠蚌洗净,用刀插入蚌壳内将其撬开,然后用旋刀取出蚌肉,留壳备用。
2.将蚌肉去除沙袋,从中片成两片,用料酒和盐腌制后,重新放入壳中。
3.香葱切成细末,彩椒洗净后切成细末备用。
4.将珠蚌放入锅中,隔水蒸8分钟后取出,辅以蒜茸、香葱末和彩椒即可。
口感:蒜茸味道明显,蚌肉十分鲜美。
烹饪心得:
将珠蚌从壳中取出,并将蚌肉洗净,取出沙袋。看似复杂的过程,却可以保证蚌肉鲜嫩不牙碜

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