关闭
您的位置:主页 > 资讯 > 今日头条 >  > 正文

双味虾胶酿蘑菇

2021-07-05 16:44 来源:中国厨师网整理发布
材料:明虾十个、白蘑菇十个、葱姜、料酒、盐、干淀粉、黑椒汁 做法: 1.虾洗净,蘑菇刷洗干净。虾去头拉出肠泥,剥壳,剁成虾茸,加盐、料酒、葱姜末往一个方向搅拌上劲。 2.蘑..
材料:明虾十个、白蘑菇十个、葱姜、料酒、盐、干淀粉、黑椒汁
做法:
1.虾洗净,蘑菇刷洗干净。虾去头拉出肠泥,剥壳,剁成虾茸,加盐、料酒、葱姜末往一个方向搅拌上劲。
2.蘑菇去蒂,入开水锅中焯水1分钟左右捞出过凉水。蘑菇甩干水分后,用厨房纸巾吸干表面水分,在凹坑中涂上干淀粉(可有效防止煎的时候虾胶脱出)。
3.在涂好干淀粉的蘑菇凹坑中酿入虾胶。平底锅烧热放一汤匙橄榄油,先煎虾胶那面,再翻面煎。
4.两面煎到金黄后,一个个夹出摆盘。平底锅中倒入一汤匙市售黑椒汁,加两汤匙水,小火煮至浓稠。
5.将煮好的黑椒汁淋在其中一半的虾胶酿蘑菇上,装饰下OK。
温馨小提示:
1.挑选蘑菇的时候注意稍微选个头大一点的,因为焯水后蘑菇会缩小。尽量选个头差不多大的,这样摆盘会比较漂亮。
2.蘑菇焯水后会有很多水渗出,这时候需要耐心等待一会儿,等水满满渗出后,再用厨房纸巾拭干,然后在每个蘑菇凹坑中用手指抹一些干淀粉在里面,这样可以防止煎的时候,虾胶脱离蘑菇。
3.煎的时候记得先把酿有虾胶的一面朝下,中小火煎到虾胶熟,再翻面煎蘑菇的一面。
4.淋的酱汁,可以是黑椒汁,也可以是孩子爱吃的茄汁之类。
上一篇

没有了

免责声明:尊重合法版权,反对侵权盗版,若本网有部分文字、摄影作品等侵害了您的权益,在此深表歉意,请您立即将侵权链接及侵权信息邮件至我们的版权投诉邮箱:info@cswzg.com,我们会尽快与您联系并解决,谢谢您的配合.

点击排行

  • 中国厨师网;中华厨师协会祝全国人民端午安康
    中国厨师网;中华厨师协会祝全国人民端午安康

    06-14

  • 中国厨师网,中华厨师协会恭祝全国父亲节快乐
    中国厨师网,中华厨师协会恭祝全国父亲节快乐, 父亲节(Fathers Day),顾名思义是 感恩 父亲 的节日。约始于 二十世纪 初,起源于 美国 ,现已广泛流传于 世界各地 ,节日日期因地

    06-19

  • 沙窝鲜露胡椒虾
    东人制作的胡椒虾是没有汤汁的,入口干香,带有浓郁的胡椒味。而我们的这道菜不仅要有汤汁,而且辣鲜露和胡椒的味道都特别浓郁。 原料:鲜虾350克,圆葱丝50克。 调料:色拉油

    06-26

  • 双味虾胶酿蘑菇
    材料:明虾十个、白蘑菇十个、葱姜、料酒、盐、干淀粉、黑椒汁 做法: 1.虾洗净,蘑菇刷洗干净。虾去头拉出肠泥,剥壳,剁成虾茸,加盐、料酒、葱姜末往一个方向搅拌上劲。 2.蘑

    07-05



关注官方微信

手机看中国厨师网