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沙窝鲜露胡椒虾

2021-06-26 15:01 来源:中国厨师网整理发布
东人制作的胡椒虾是没有汤汁的,入口干香,带有浓郁的胡椒味。而我们的这道菜不仅要有汤汁,而且辣鲜露和胡椒的味道都特别浓郁。 原料:鲜虾350克,圆葱丝50克。 调料:色拉油..
东人制作的胡椒虾是没有汤汁的,入口干香,带有浓郁的胡椒味。而我们的这道菜不仅要有汤汁,而且辣鲜露和胡椒的味道都特别浓郁。
原料:鲜虾350克,圆葱丝50克。
调料:色拉油1千克(约耗50克),蒜蓉、黑椒汁、香葱花、圆葱丁各5克,老抽2克,白胡椒粒10克,高汤150克,辣鲜露20克。
制作:
1.从虾肚上开一刀,将虾放入烧至六七成热的色拉油中,中火浸炸至虾肉成熟,捞出控油。
2.锅内留底油,烧至五六成热时,放入蒜蓉爆香,下入虾和剩余的调料(香葱花、圆葱丁除外),烧开后出锅。
3.提前烧热的沙窝内放入圆葱丝,下入烧好的虾,撒入香葱花、圆葱丁,盖上盖子上桌即可。
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