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砂锅生焗多宝鱼

2021-08-26 16:54 来源:中国厨师网整理发布
多宝鱼拌入复合酱料后入砂锅生焗至熟,成菜鲜美细嫩,微带蒜香,是一款口味极棒的海鲜招牌菜。 制作流程: 1.多宝鱼1条(约900克)宰杀治净,切成2厘米宽的条,加适量盐、料酒腌..
多宝鱼拌入复合酱料后入砂锅生焗至熟,成菜鲜美细嫩,微带蒜香,是一款口味极棒的海鲜招牌菜。
制作流程:
1.多宝鱼1条(约900克)宰杀治净,切成2厘米宽的条,加适量盐、料酒腌制入味,然后加入自制酱料60克拌匀。
2.大砂锅内下色拉油100克,加入蒜子150克、葱头块100克、姜片80克炒香,把多宝鱼整齐地摆放在料头上面,盖上盖子中火焗15分钟,放上香菜叶、红辣椒丝,盖上盖子即可上桌。
特点:
咸鲜酱香味浓,回口有蒜蓉辣酱的淡淡蒜香。
技术关键:
焗制时开中火,不要把蒜子烧煳。
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