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香菇牛肉糯米烧卖

2021-04-21 16:12 来源:中国厨师网整理发布
糯米150g、牛肉丁100g、干香菇10朵、饺子皮适量、玉米淀粉1勺、盐2g、糖2g、鸡精2g、白胡椒粉2g、花椒粉2g、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺 1、首先准备食材,糯米和香菇需要提前..
糯米150g、牛肉丁100g、干香菇10朵、饺子皮适量、玉米淀粉1勺、盐2g、糖2g、鸡精2g、白胡椒粉2g、花椒粉2g、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺
1、首先准备食材,糯米和香菇需要提前一晚上浸泡,瘦牛肉适量切丁。
2. 浸泡好的糯米控去水份,放在笼布上直接上火蒸20分钟。
3. 浸泡好的干香菇切碎备用。
4. 牛肉丁中加入玉米淀粉,盐,糖,白胡椒粉,料酒,朝着一个方向搅拌,最后加2勺油混合均匀。
5. 糯米蒸好后散热晾凉。
6. 锅中加入适量的食用油,牛肉丁放进去炒熟。
7. 再放入香菇丁翻炒1分钟倒入糯米,加盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,鸡精,老抽,蚝油,生抽调味。
8. 翻炒2分钟关火。
9. 盛出来散热后备用。
10. 买的饺子皮,用擀面杖擀大,中间厚周围薄。
11. 取一张皮,中间放上糯米馅,用手的虎口处轻轻向中间捏。
12. 全部包好放入锅中,水开后计时蒸15分钟。
小窍门
1、糯米提前一晚上浸泡,最少6小时,香菇选择干香菇泡发,菌味重,好吃。
2、牛肉选择无筋的瘦肉,加入玉米淀粉拌一下炒肉不柴,比较嫩,口感好。
3、糯米馅是熟的,皮很薄,不用蒸太久,15分钟即可。
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