原料： 烧鹅半只，菠萝200克，泰国茄子、圣女果各100克，豆角50克。 调料： 红咖喱汁500克，椰奶10克，柠檬叶、泰国沙姜、香茅各4克。 制作： 1、烧鹅斩去头、脚，鹅身斩块待用。..
原料：
烧鹅半只，菠萝200克，泰国茄子、圣女果各100克，豆角50克。
调料：
红咖喱汁500克，椰奶10克，柠檬叶、泰国沙姜、香茅各4克。
制作：
1、烧鹅斩去头、脚，鹅身斩块待用。
2、柠檬叶、泰国沙姜、香茅用搅拌机打碎；泰国茄子对半切开；豆角切 段；菠萝改刀成块备用。
3、锅入底油，下入打碎的香料大火爆香，放入烧鹅，加红咖喱汁煮开，然后改小火，下入泰国茄子煮2分钟，再下圣女果和豆角略煮。
4、菠萝块摆入盘中垫底，将烧鹅盛出，码在其上，倒入锅内汤汁，再淋上椰奶，点缀过油的柠檬丝和沙姜丝即成。
红咖喱汁：
1、锅入底油，下朝天椒碎、香茅各80克，芫荽50克，南姜末50克，白胡椒碎25克，香叶10克和拉过油的洋葱末150克，蒜蓉50克爆香。
2、下咖喱胆、红咖喱粉各50克翻匀，倒入椰奶1500克、上汤2000克搅匀，加鱼露20克、盐10克、味精10克调味，大火烧开后转小火熬40分钟，关火打出渣滓，用面捞勾芡即成
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