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丁文东中国烹饪大师入住中国厨师网

2021-04-08 20:20 来源:中国厨师网整理发布
丁文东:山西太原人,中国名厨,国家高级中式烹调师 ,高级营养师 ,高级行政总厨,擅长新派名菜研发,拥有超高烹饪技能,先后在全国知名大酒店任职,2021年经名厨名菜推介中心..
丁文东:山西太原人,中国名厨,国家高级中式烹调师 ,高级营养师 ,高级行政总厨,擅长新派名菜研发,拥有超高烹饪技能,先后在全国知名大酒店任职,2021年经名厨名菜推介中心推荐,入编名厨名菜一书。
1988年跟随烹饪大师冯廉学习烹饪技术
1991年在蜀王楼大酒店担任厨师长
1995年全国青工大赛烹饪组金奖
2001年任三晋国际饭店行政总厨
2007年三晋厨艺银奖
2016年山西大众高级技工学校烹饪系从事主讲烹饪至今
大师推荐菜品做法
主料:水发刺参
辅料:猪肉、冬笋、口蘑、油菜心
调料:豆瓣酱、泡红辣椒、酱油、蒜苗、盐、味精、料酒、香油、 猪油.
做法:1:猪肉、冬笋、口蘑均切丁,菜心根部削圆。蒜苗切段,海参去掉沙后洗净,泡椒豆瓣酱剁碎,锅加鲜汤,下入海参、料酒、盐煮沸,倒去汤汁,反复两次。
2:猪油烧4成热,放入肉丁炒至酥香,加料酒,盐,味精,冬笋丁,蘑菇丁炒匀,起锅盛入碗中,净锅置旺火上,下猪油,放入豆瓣,泡椒炒至断生,加入鲜汤,烧沸,熬出香味时,捞出渣不用,再下入海参,肉丁,笋丁,口蘑丁,酱油,慢烧入味,下青蒜苗,味精,勾芡。菜心摆好,铺在盘底,浇上海参。
特点:造型美观,鲜味浓。
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