主料：
花鲢鱼头1500克，老豆腐300克。
辅料：
青蒜苗20克，姜片15克。
调料：
味极鲜酱油40克，麻油3克，糟卤70克，味精3克，水1500克，猪油少许。
做法：
1、鲢鱼头清洗干净，斩开备用；老豆腐切块，备用。
2、锅内加猪油烧热，入姜片爆香，加水煮开后，放入鱼头大火炖制10分种，然后加入糟卤，继续炖至汤汁变浓稠后调味，再加入青蒜苗及豆腐稍炖片刻，出锅前淋上麻油即可。