旺销理由：
独味锅仔小花螺将酸菜与辣椒的融合不仅开胃，味道很独特，搭配小花螺使这道菜品更有味道，在秋季推出非常适合食客的需求，是一道秋季特色菜，值得推荐。。
此菜售价128元 日均销售70份 适合在中高档次餐厅推出。
原料：山药30克，小花螺400克，台湾酸菜20克，青、红椒各10克。
调料：
A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克，美极鲜味汁10克），鸡汤300克，野山椒4个，料酒5克，熟猪油 8克，蒜瓣10克。
制作：
1.将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块；蒜瓣去皮和两头。
2.小花螺焯水；山药焯至八成熟。
3.起锅，入熟猪油烧热，蒜瓣炒香，加入山药、台湾酸菜、小花螺，烹入料酒，加鸡汤、A料，最后加入青、红椒和野山椒，起锅即可。