原料：
牛腱肉1000克、五香卤水1锅、花椒、盐、胡椒粉、料酒、色拉油各适量
制法：
1.把牛腱肉纳盆，加花椒、盐、胡椒粉和料酒先码味2小时，等放入沸水锅飞水后，捞出来切成块放入卤水锅，卤至软熟时，捞出来切成0.3厘米厚的片。
2.锅入色拉油烧至六成热，下牛肉片炸酥了捞出来，装盘即成。