原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。
调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。