大福牛蹄筋 制作1.自然解冻牛蹄筋1代，美人椒75克，杭椒75克。2.锅内下菜籽油10克，烧至4成热，放入牛蹄筋小火烧透，加入(姜，葱，蒜，泰椒，辣妹子各5克)煸香，加高汤250克，调味(耗油，味精，鸡粉，辣鲜露各2克)，小火焖制5分钟，再加入美人椒，杭椒，快速翻炒收汁装盘即可。  大福海三鲜 制作1.自然解冻海三鲜1代，韭菜苔100克。2.锅内放入自来水1500克，烧至70度，小火放入海三鲜飞水，约15秒出锅备用。3.锅内下油10克，烧至4成热，放入(姜，葱，蒜，泰椒，辣椒酱各5克)煸香，放入海三鲜，花雕酒5克翻炒，调味(耗油，味精，鸡粉，胡椒粉各2克)快速翻炒约20秒，出锅装盘即可。  大福脆参丝 制作1.自然解冻脆参丝1代，银芽80克，韭菜苔.红椒丝各20克。2.锅内下油10克，烧至4成热放入银芽，加盐3克快速翻炒约15秒出锅备用。3.锅内下油10克，烧至4成热，放入(姜，葱，蒜，)煸香，再放入脆参丝，花雕酒5克翻炒，调味，(耗油，味精，鸡粉，胡椒粉各2克)，再放入银芽，韭菜苔，红椒丝大火快速翻炒约15秒，出锅装盘即可。  巨鹿仔骨 制作1.自然解冻仔骨1代，洋葱丝30克。2.锅内下油1500克，烧至5成热，小火放入仔骨滑油约25秒熟，出锅备用。3.锅内下油10克，烧至4成热加入(姜，葱，蒜，黑椒碎，青红辣椒米各5克)煸香，再放入仔骨，花雕酒5克翻炒，加入高汤20克，调味(耗油，味精，鸡粉，胡椒粉各2克)快速翻炒收汁。4.干锅底垫洋葱丝，倒入炒好的仔骨，干锅加热上桌即可。