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椰子烧口蘑

2019-08-02 09:33 来源:中国厨师网整理发布
原料: 口蘑500克,嫩椰子1个,葱、姜各10 克,蒜片少许。 调料: 鸡油30克,高汤200毫升,鲍鱼汁10毫升,蚝油8克,盐、味精、鸡粉各2克,老抽2毫升,菜油适量。 制作: 1、将椰子对..
原料:
口蘑500克,嫩椰子1个,葱、姜各10 克,蒜片少许。
调料:
鸡油30克,高汤200毫升,鲍鱼汁10毫升,蚝油8克,盐、味精、鸡粉各2克,老抽2毫升,菜油适量。
制作:
1、将椰子对剖开,一半挖肉,一半留壳;口蘑去根部治净,入油锅炸至色金黄时,捞出沥油;椰子肉切成口蘑同等大小,拍生粉,炸至金黄,捞出待用。
2、锅内放鸡油烧至四成热时,下蒜片、葱、姜炒香,掺入高汤,然后下炸好的口蘑、椰子肉,放鲍鱼汁、蚝油、鸡粉、味精、盐、老抽,烧至自然收汁且汤汁浓稠时,起锅装入椰壳做的盛器内,摆盘装饰即可。
 
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