原料：茄子500克 鸡蛋1个 柠檬1个 面包糠150克 盐、麻辣味料各适量
　　制法：
　　1.把茄子削去皮，先是改刀成长方体，然后切成约0.2厘米厚的长方片。
　　2.把鸡蛋磕碗里，挤入适量柠檬汁并加生粉调成蛋糊后，把茄片逐一拖蛋糊并粘匀面包糠，做成茄排生坯。
　　3.净锅上火，放油烧至四五成热时，下茄排生坯并以中小火浸炸至色呈金黄，捞出来装盘后，配麻辣味料一起上桌。